[問題] 橄欖油取代奶油的比例

[eu7908 (笑也笑你是個白痴)]

看有些版友做麵包用橄欖油取代奶油時，

會把橄欖油的分量減少，

網路上也有看過人說如果做麵包、餅乾（融化的奶油）等，

橄欖油的份量要減為原食譜奶油的一半，

請問有版友研究過是要減至一半還是2/3嗎=  =？

還是其實根本就不用減？

謝謝

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 140.113.140.148
推 yesman1214:我新手做麵包的經驗，奶油8克，橄欖油15~20克
→ yesman1214:加奶油延展性明顯有差，用橄欖油比較容易揉
→ mrschiu:看你要什麼樣的口感..我看旅遊頻道..奧利佛做義大利麵包
→ mrschiu:常常都是整個麵糰浸在橄欖油中..看了都覺得油..
→ mrschiu:這麼多油做出來的麵包也是很成功..
推 yesman1214:那是佛卡夏吧
→ Junchoon:液態油脂的用量應該會比固態少，一樓本來就是少油配方吧
推 xiaoxiao:固態油脂中含有一定比例的水.
→ xiaoxiao:對了..無水奶油例外
推 yesman1214:沒錯，我是用固態奶油，量大概是橄欖油的一半