Re: [問題] 紅外線溫度計能測麵團.液體的溫度嗎?

[capik (capik)]

※ 引述《cloudstr (ハートレス)》之銘言：
: 首先跟各位報告
: 台中Costco有乳製品即期品促銷
: 大罐酸奶 $97
: Montrachet 羊乳乳酪 $97
: 到期日大約是一月20幾號
: 然後新款式的鑄鐵鍋已經上架了
: 接著請教各位
: 最近想買一隻紅外線溫度計玩工作台調溫
: 但是如果用紅外線溫度計 http://www.tecpel.com.tw/st_02.files/st_02.jpg
: 是否能夠正確測量麵團 液體(油溫 乳類 巧克力種子法調溫...)的溫度?
: 之前都是用探針式的溫度計
: 所以能夠測量中心的溫度
: 如果用紅外線溫度計
: 是否測量到的只是表面溫度
: 而會跟正確溫度有誤差?
: 謝謝

謝謝各位的賜教與經驗分享
我本來的想法是
打麵包麵團時 用紅外線溫度計直接測攪拌盆裡的麵團溫度以及發酵時的溫度
此外煮糖漿 巧克力隔水調溫.種子調溫法
光是5度的溫差就會有很大的影響
所以想得知用紅外線溫度計是否恰當
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1.打麵包麵團時 用紅外線溫度計直接測攪拌盆裡的麵團溫度以及發酵時的溫度
  這個可以用，我就是這樣用的，很方便。

  這個誤差來源是看你麵團大小，2kg以以上的麵團在發酵時就會感覺表面、中心
  有明顯差異，尤其冬天時的差異更大。

  不過麵團問題容易解決，因為表面溫度會比較低，所以表面都能在預定溫度的話，
  中心也會高於此溫度。或是自己預估一下取個平均讓他發酵。


2.煮糖漿 巧克力隔水調溫.種子調溫法---->攪拌時誤差就不會太大，
  因為攪拌時會將溫度平均，所以一邊攪拌一邊測量可以量到平均溫度
（有高有低，但抓個平均）

至於誤差問題，如果攪拌均勻，誤差不會超過3度，甚至可以在2度內。

其實你擔心的話，可以先借一支來玩玩看，如果你在台中的話，我的可以借你玩玩看。


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推 cloudstr:謝謝您的分享 目前考慮在網拍買一支 價錢不到500
我是在淘寶買的，底下這一隻，含運到台灣不用100RMB
不過也差不多是500NT
http://item.taobao.com/item.htm?id=8987845581

（差別在看一下測量溫度喔：我這一隻 -42℃~380℃。）
算是測量範圍很廣的，很多只到300或350....................>測量烤箱溫度用


不過這個有點問題，我用這東西來測量體溫，常常量不出正確溫度。

→ meisterhaft:請問你是如何確定它量出的體溫不是正確的呢?誤差值很
→ meisterhaft:大嗎?[如果測量的是同一部位]
因為量體溫，手部、腳部都很低，不到35，好吧，可能接觸外部空氣。

所以我改良額頭，一樣狀況。

那量比較保暖的部分～～嘎資窩，還是沒有35。

只好量嘴巴喉嚨最內部---->量起來比較接近人體溫度的，36點多。

所以就感覺量人體溫度好像量不出來。

因為～人體應該正常溫度36左右啊，但是量的結果連36都沒有...


→ Junchoon:量體表溫度本來就不準啊，所以才要量耳溫
可能很多地方也會用這個量額頭，我就如法炮製（例如：海關）

※ 編輯: capik           來自: 203.70.222.138       (01/10 18:43)