[問題] 免烤乳酪蛋糕

[wlmily (小羽)]

今天發現有免烤蛋糕的食譜  就很開心的試做了~

但是有一些小問題....T___T

1.請問蛋糕要冰多久才會凝固呢?

  我從做好到現在冰了大概兩個小時  但剛剛拿出來卻還沒凝固

  而是呈現比較像優格的感覺  這樣是正常的嗎T__T

2.由於我家附近的食材行買不到吉利丁"片"

  只好買"粉"來用  但是到底要用冷水還是熱水泡才對呢?  上網查發現眾說紛紜阿QQ

  我當時是用熱水泡...泡下去之後它呈現稠稠的感覺

  我就把稠稠的部分想辦法弄進鍋子裡煮(但沒有全部都弄成功)

  其他水我就倒掉了...請問這樣是對的嗎?

3.呈上  如果是因為我吉利丁用法錯誤導致蛋糕無法凝結

  那請問有辦法挽救嗎?  可以把cheese糊重新倒進鍋子加熱再加吉利丁嗎?

  謝謝各位前輩>____<

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※ wlmily:轉錄至看板 cookclub                                      08/20 20:35
→ amberrm:吉利丁粉/片是一樣的(除非你買到吉利T) 冷熱水依包裝說明
→ amberrm:不過國內一般是泡冷水用的，而且是先放水再放粉(不攪拌)
→ amberrm:然後撈出來用，挽救就是加熱再加吉利丁沒錯
→ amberrm:但是不知道你步驟2那邊沒成功的是多少克吉利丁
→ amberrm:然後....2小時其實還冰得不夠久(除非你放冷凍)
→ wlmily:謝謝樓上的解說~我買的包裝上沒說要怎樣泡...T___T
→ wlmily:然後配方是說要10g  我成功加下去的量不知道有沒有一半QQ
→ wlmily:我再等等看好了  非常感謝您~
→ amberrm:冷藏的基本上都要放5小時左右，看大小
→ Junchoon:吉利丁原則上都是要泡冰水或冷水的，熱水會讓他變成難溶
→ Junchoon:的糊狀物
→ GirlInBlack:用粉的話我會加剛剛好夠吸收的冷水，不用再撈出來