[問題] 自製與外賣的手指餅乾

[purpleharn (麻糬涵)]

手指餅乾一直都是製做Tiramisu很重要的材料

還有在做夏洛特的時候也需要用到

可是我發現自己做出來的手指餅乾總是跟外面包好一袋的手指餅乾不一樣

http://tinyurl.com/c3mgwb9 <=外面賣現成的

http://ppt.cc/Sgz3 <=自製的

不管是口感還是外型都不太一樣

想知道是製作過程不同嗎?還是配方不同?還是有用模子下去烤

好想做出跟外面現成一樣這麼有厚度又漂亮的手指餅乾

不知道有哪位高手知道可以解惑>"<?

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◆ From: 114.34.16.54
推 neveneve:工廠機器製作的一定是都長一樣，也不會烤焦
→ neveneve:自己做的話，用大一點的開口擠出，應該也夠厚度吧
→ Junchoon:你烤的很ok了啊，工廠的應該都是用模子烤的 所以才這麼厚
→ Junchoon:而且為了久放會烤到幾乎沒有水分，當然口感也不同
→ yaki:沒錯 麵糊要烤到那麼厚應該有用模子 不過你的下火是不是太高?
→ yaki:導致邊緣有點烤焦+看起來有點不平整   大小可以練習多擠
→ yaki:或是像carol做馬卡龍的方式  畫一張草稿XD 墊在下面
→ purpleharn:我想應該也是用模子，難怪這麼漂亮
→ purpleharn:有點焦應該是因為我家是18公升小烤箱，所以離底火比較
→ purpleharn:近才會這樣
→ purpleharn:謝謝大家的建議，看來孰能生巧才是捷徑^^