→ yesman1214:過度發酵，隔夜中種法酵母粉只要1~2% 08/24 20:25
→ coraline0213:瞭解！我酵母放太多了是嗎~~謝謝^^" 08/25 10:29
昨天第一次試做湯種，
配方是http://blog.yam.com/jasmine1026/article/22091776
酵母我用了11g的乾酵母+6g的速發XD
打麵糰的時候我硬是想把水加完，
結果搞得麵糰濕濕黏黏，雖然有成糰，但感覺好黏手，
不小心又打太久，打到有彈性了(可以拉很長)，
發酵了20分鐘，才發現我找的是低溫發酵食譜，
把麵糰放進冰箱，隔天拿出來感覺好像是發過頭耶？
超級軟的，而且表皮皺皺的看起來不太ok，
還是把它整形發酵拿去烤了，烤出來好矮，
大概只有模子的2/3高而已，
還好我那格嘴巴不是很挑的妹妹說還滿好吃的願意幫我吃掉，
但其實做的人覺得很難吃完全不及格，
改天再來試一次吧...
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