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想要做無油餅乾,但是之前做過一次,硬度太硬了,吃了牙齒都不舒服 請問有什麼方法,可以在無油的狀態下卻仍讓餅乾維持鬆軟度呢? 還是說 把低筋麵粉摻入中筋麵粉? 或者用中筋麵粉做? 或者在柔麵團的時候加水(或牛奶)讓他變成軟膏狀的情況送進烤箱烤 -->有人試過這樣嗎 XD 這樣不知道效果如何呢 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.70.18.12 ※ 編輯: moneyred 來自: 219.70.18.12 (08/25 15:47) ※ 編輯: moneyred 來自: 219.70.18.12 (08/25 15:50)
neveneve:改做手指餅乾?無油,又蓬鬆。 08/25 16:18
Junchoon:中筋麵粉會更硬吧,還有水量高烤乾後也會更硬 08/25 22:44
Junchoon:除了一樓說得,也可以考慮類似唱片餅那種把麵包烤到乾 08/25 22:44
solamb:哇喔~原來無油餅乾吃起來是硬的~我超愛吃很硬的東西~ 08/26 11:18
solamb:我很愛吃全麥饅頭剛從冷凍庫拿出來時的硬度以及熟的槓子頭 08/26 11:19
killerwhale:跟樓上握手~~我也超愛吃冷凍庫的饅頭XD 08/26 22:38
solamb:哇哇哇~~握手~~我一直以為是我很奇怪...沒人這樣吃...找到 08/27 22:15
solamb:知己讓我很感動 08/27 22:15
vanessalin:冷凍庫出來的,不會很硬咬不動嗎? 08/27 22:28
solamb:對啊~很硬~但是我很喜歡那種乾硬的口感XD~也沒有到完全咬不 08/28 07:15
solamb:動>< 08/28 07:15
killerwhale:拿出來大約過一分鐘就很好食用啦XDD 08/29 00:55
killerwhale:我也是越硬越愛吃~~ 08/29 00:57
killerwhale:樓上可以做biscotti餅乾 也是又硬又好吃唷XD 08/29 00:58