→ Junchoon:外酥內軟是正確的啊，包好放個一天水分平均就會整體軟了 08/28 17:40
→ Junchoon:烤起來整個都變脆就是烤過頭了 08/28 17:41
→ Junchoon:還有你這個看起來比較像手指餅乾的配方，牛粒通常是全蛋 08/28 17:44
http://ppt.cc/jC2Z 這是做出來的成品
配方是
A蛋黃一個 糖7克
B蛋白一個 糖20克
C中粉30G 香草粉少許 泡打粉一小匙
A跟B各自分開打發 B有打到倒扣不會流 然後混合 再把C過篩加入
混均勻之後擠小圓 上面我有另外撒一些糖粉 然後進烤箱烤180度烤約10分鐘
烤起來小的超脆....不像外面有點外酥內軟的感覺 大的有一點外酥內軟
但是感覺都不怎麼澎.... 有點太扎實
請問有哪邊應該要修改一下嗎?!
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