[問題] 失敗的牛奶棒..

[basha (竹子豬)]

各位版友好ˊˋ.....

我的牛奶棒失敗了啊~~~~~~~~~~~~（吶喊...

參考孟老師的100多道手工餅乾

材料:

無鹽奶油   50g
糖粉       80g
鹽         1/4小匙
鮮奶       60g
低粉       250g
奶粉       20g

作法如下:

1.將無鹽奶油 糖粉和鹽放在鍋內,用小火邊加熱邊攪拌,融化成奶油糊.

2.加入一半的鮮奶,攪拌均勻.

3.將一半的低粉+奶粉 倒入拌合

4.將剩餘粉料和鮮奶倒入,用手抓成均勻的麵糰.

5.麵糰放入袋內 桿成長型麵糰 冷藏1~2小時.

6.將冷藏後的麵糰切成寬1~1.5公分左右的長條型.

7.烤箱預熱後,以上火170度/下火120度 烤約20~25分,熄火後悶10~15分


我都有照著步驟來...

我還先看了孟老師的DVD示範後 才去做-0-+

其中有更改的地方 就是

1.冷藏1~2小時 我用冷凍30分 ~

2.因為我的烤箱無法上下分開控溫 所以我用約160~170度左右的溫度去烤~


問題:

我的成品看起來...非常的奇怪= =

不管怎樣 烤起來幾乎都是白白的一片= =...

很白很白的樣子 跟照片的不一樣-0-....

而且聞起來都沒有奶香味 只有聞道麵糰味道= =.......

可是吃起來又好像是熟了 (我吃不太出來 但至少可以保證沒吃到溼溼的麵糰)

整個就差了非常多~~~~~~~~~~~~~~~~~~


孟老師的圖如下:

http://ppt.cc/NflX


我的成品如下:

http://ppt.cc/j43s

(請忽略右邊失敗的作品*2)


怎麼會這樣阿~~~~~~~~~~~~~~~~~

我實在搞不懂哪裡出錯了= =....

圖片中看到有點焦色的部份 那是我硬開下火烤出來-0-....

(因為想說整個白白的也太奇怪)

ps.想請問如果要像孟老師一樣 牛奶棒看起來表面很光滑 要怎麼整理呢?

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◆ From: 1.173.120.160
→ jinyuan79:要有奶香,要加煉乳或奶粉
→ basha:我有照著食譜上的配方 加了20g的奶粉~ 是材料行買的全脂奶粉
→ basha:但還是沒有香味呢~ 是加太少了嗎@@?
推 jinyuan79:我100g低粉就加20g奶粉,你加的太少了~
推 kdy:先換一台上下火獨立控溫的,會差很多,我曾接受孟老師親自指導過
→ kdy:數次,孟老師書上的顏色實際成品是無誤的...