[問題] 怎麼看東西熟了沒?

[angel0430 (阿絕)]

常常烤蛋糕會表面已經變色了

但實際上拿起來吃，裡面卻還很濕潤

或烤餅乾感覺可以了但摸起來還是軟軟的

到底要怎麼看熟了沒?

之前有跟過食譜上說烘焙的時間

但不知道是不是我家烤箱溫度太高

如果照著食譜給的時間烤都會烤焦

還有就是我今天跟著食譜給的成分烤餅乾

但沒想到麵糰超濕的

一直黏手連圓形都捏不出來

如果發生這種狀況的話怎麼辦?

是麵粉再加多一點嗎?

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◆ From: 219.84.232.105
→ crolya:探針
推 sakido:戳他
→ sakido:烤完後可以拿筷子之類的戳他，看有沒有黏麵糊起來
→ youngakita:麵團太濕,可以用保鮮膜冰半小時左右再拿出來塑型.
→ youngakita:或者是更濕的,冷凍餅乾作法.要先冰凍,再切,再烤.
→ youngakita:蛋糕就拿長竹籤刺最不可能熟的部份,如果沒有麵糊沾黏
→ youngakita:應該就OK了.餅乾烤完後軟是正常的,如果拿出來冷了後還
→ youngakita:沒變硬,或裡面軟軟的.就升溫再多烤一下子.餅乾比較好
→ youngakita:解決,蛋糕縮掉就麻煩了.
→ youngakita:我覺得蛋糕烤焦的原因,有可能離上火太高.如果你是小烤
→ youngakita:箱的話,上面上色了.但裡面還沒熟.所以你把溫度調低一點
→ youngakita:烤的時間加長一點,或許可以改善.
→ youngakita:更正,離上火太近..
推 k90104:用針戳戳，看看有沒有黏性
推 jinyuan79:蛋糕烤到表面顏色OK但裡面還沒熟,就在表面蓋張鋁箔紙,繼
→ jinyuan79:續烤到蛋糕熟,拿筷子戳蛋糕,沒有麵糊沾在筷子上就是熟了
→ jinyuan79:餅乾放到冷還是軟的,我會用120度烤15分,低溫烘乾,這樣就
→ jinyuan79:不會影響餅乾的顏色