[問題] 布朗尼出油

[DCcheng (Don't be afraid.)]

大家好

承蒙板上眾多高手介紹 不易失敗的布朗尼 又不用烤箱
所以小的今天就放手一搏

但是出現布朗尼成品油量過多
人家是吃在嘴裡爆漿 我的布朗尼噴油
冷卻硬化還好 熱熱吃真的很恐怖>"<
而且熱熱的時候切塊還碎的一塌糊塗Orz

不知道是哪裡出了問題 希望有高人指點 謝謝!

(參考COOK版的香蕉布朗尼+小烤箱做布朗尼)
材料:
1.日正鬆餅粉 60g(後來加到120g)
2.大波露巧克力X3 240g
3.無鹽奶油50g
4.蛋X1


做法:
1.奶油+巧克力隔水加熱
2.加入雞蛋+鬆餅粉
3.蓋上錫箔紙 放入電鍋用一杯量米杯的水蒸熟

PS 在第二個步驟時 覺得不濃稠所以又加了約60g的鬆餅粉


但是我看大家的食譜都是麵粉少少 巧克力多多
真不知道哪裡出了問題?
謝謝大家的指導和幫忙!


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 112.104.30.107
推 sabrina7418:我猜問題出在大波露? 換成一般的巧克力磚呢?
→ sabrina7418:還是有請版上高人回答好了
推 CPice:大波露...上次用這個做布朗尼做出了黑糖粿
推 bestangie2:巧克力的問題居多吧
→ bestangie2:上次換了可可粉的牌子也是大爆油~
→ bestangie2:而且巧克力磚跟市售巧克力也有添加物的差異
→ DCcheng:謝謝高人指點 下次要去烘培材料行買巧克力了
→ lykosluna:其實市面上很多黑巧克力也可以代用~
推 hk30427:可能是巧克力隔水加熱融化過久 造成油水分離的關係