推 cuteyuzi:要打成薄膜嗎？ 12/24 20:45
→ seaman520:不用，不用特別要求薄膜。因為我都是用手揉的。 12/25 20:30
→ seaman520:也有很多麵包是不用特別揉到薄膜狀態的 12/25 20:30
無油黑糖健康麵包
圖文無音樂網誌版：http://ppt.cc/8TdX
寒冷的冬天，喝杯黑糖薑母茶最能暖人心肺，如果將黑糖加入麵包裡ˇ又是怎麼樣的一個
風味呢？於是就有了這個麵包的誕生。
這個麵包真的很簡單，材料簡單，做法也簡單。
黑糖麵包 (Brown Sugar Bread)
材料：
高筋麵粉1050g
水660g
黑糖200g
鹽1t
即發酵母1t
作法：
1.將除了水的材料混合，水再慢慢加入揉均呈三光麵團。
2.基礎發酵60分鐘。(今日室溫19度，故放入烤箱裡並放置一碗熱水，關上烤箱門助其發
酵。)
3.基礎發酵完畢後分割成每個約265g的麵團。
4.最後發酵60分鐘，放入預熱至200/190度C烤約20~25分鐘即可出爐放涼。
熱騰騰的黑糖麵包配上一杯咖啡在這冬日裡其實也非常的完美，因為黑糖的關係烤出來的
麵包色澤也比一般的麵包黑，是屬於正常的現象。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.165.168.23
※ 編輯: seaman520 來自: 1.165.168.23 (12/23 15:13)