作者pinkping (丫呆)
看板baking
標題[麵包] 花生捲麵包
時間Sun Jan 27 21:43:29 2013
彩色圖文版:
http://www.wretch.cc/blog/pinkpingego/16930603
文字版:
繼上次的麵包,這次我來試試"湯種法"
在網路上找了很多湯種的Protocol
我就弄了一個自已的…
結果還不錯,只是我又戰敗在"手工揉"的這一步…
不過這次,我只揉了一個半小時 和上次比有進步了啦XD
材料:
湯種→牛奶75 c.c 高粉50g
主麵糰→高粉230g 低粉 20g 酵母3/4茶匙 鹽1/4茶匙
蛋一個 牛奶 75c.c 糖2大匙 油2.5大匙
Step:
1、將湯種的牛奶煮沸,拌入高粉,放涼備用。這個可冷藏放3~5天
2、先將牛奶加熱至溫熱,取一小部分的牛奶並放入酵母約五分鐘,再使用。
3、將所有材料(除牛奶及油)拌均,將牛奶分次加入,慢慢的讓麵團將牛奶吸收。
4、再將奶油拌入,並揉至麵團表面光滑,且可以拉出薄膜。
5、整好的麵團,放入塗油的容器,蓋上保鮮膜,發酵至二倍大。
可先將電鍋乾加熱,待電鍋跳起稍降溫時,再將其放入發酵一個小時左右。
6、發酵好,用拍打的方式,以空氣打出,並分塊整出想要的形狀,鬆弛15~20分鐘。
7、將麵團整形。
8、烤箱調至40度,40分鐘。二次發酵至兩倍大。
9、將麵包拿出,170度預熱15分鐘。並塗上蛋黃水。
10、170度,烤15~20分鐘。
花生餡的部份,因為家裡有沒花生粉,我又懶得去買花生醬
所以我就diy將花生粉變成→→→花生醬
花生粉2大匙 糖1大匙(甜度可以自行調整) 油1/2茶匙 牛奶1茶匙(冷水亦可)
就把所有東西拌勻就可以了…(花生醬超香的…)
我媽今天下了禁令
說下星期只可以星期日作
過年時 也要STOP~~~~
我想要泡在麵粉堆裡啦!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 27.52.240.207
推 Iyang:我也被媽媽下禁令了,說是過年東西就一堆了,不準我再動手 01/30 23:21
→ Iyang:做食物QQ 01/30 23:21