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只要會做原味的瑞士捲
其他口味的瑞士捲應該都不是問題
這次嘗試做紅豆餡料的瑞士捲
口味還挺新鮮的 ^^
材料:
1. 蛋白 4顆
2. 糖 50g
1. 蛋黃 4顆
2. 糖 20g
3. 水 50g
4. 沙拉油 45g
5. 低筋麵粉 70g
6. 泡打粉 4g
7. 玉米粉 8g
8. 香草精 4滴
9. 紅豆餡 適量
做法 :
蛋糕體是一般戚風蛋糕的做法..
(1) 蛋黃+糖打發後加入水.沙拉油.低筋麵粉.泡打粉.玉米粉.香草精拌勻
(粉類均要過篩)
(2) 蛋白分三次加入糖後打至乾性發泡
(3) 將(1)分三次倒入(2)中,輕輕拌勻(以免蛋白消泡)
(4) 烤箱欲熱至180度,平底烤模須先舖烤盤紙後將麵糊倒入,表面抹平後輕敲烤模,
放進烤箱烤約15分鐘即可
(5) 從烤箱取出的蛋糕放置於濕布上..放涼後將蛋糕從烤盤紙中撕下
(6) 用接觸烤盤紙的那面當底,由捲的那邊蛋糕約3cm.6cm處劃幾刀比較好捲
(7) 蛋糕先大概捲一下..然後將紅豆餡料塗抹於蛋糕上後捲起..
捲好後放置冰箱等蛋糕定型
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