→ meisterhaft:五天...壞掉機率不小 如果保存的環境沒有很好的話 02/16 02:00
→ GirlInBlack:一般說的蛋腥味是蛋白的味道，不會臭。會臭就是壞了 02/16 02:52
推 nakaihd:自己作含蛋的甜點 幾乎都要在3天內吃完比較保險 02/16 10:21
→ Junchoon:這應該是腐敗了... 02/16 20:10
我做了一份檸檬塔的內餡
查資料這種檸檬餡是可以冷藏放一段時間
剛做好的時候有試吃很酸 沒有吃出蛋腥味
過了大概五天 從冷藏拿出來 在酸味中吃得出腥臭味
配方是這樣
內餡:檸檬汁80g 檸檬皮 全蛋60g 糖45g 奶油45g(可加香草 酒去腥)
蛋 檸檬汁 檸檬皮 糖混合過篩 小火慢煮到80度
離火降溫到50度左右 慢慢加奶油 融化
我查過有關蛋腥問題
有兩種做法 一種是用香草精 一種是用酒
不過卻無法確定這個內餡到底是不是壞掉
很多版友的蛋腥味問題好像不是因為放比較久 而是一做出來就有腥味
不像我是放一段時間才吃出腥味的
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