[問題] 關於夏威夷豆塔

[tina10145 (Yu)]

爬過文以後發現板上豆塔的資訊好少 所以想發問一下

最近媽媽想要做夏威夷豆塔
塔皮是買現成的
所以只要把裡面的料調好味道就好了

裡面的料媽媽買了夏威夷豆、南瓜子、蔓越莓乾
請問夏威夷豆和南瓜子是不是要各別炒過炒出香味呢?
還是其實夏威夷豆和南瓜子可以混在一起炒??

然後讓所有堅果料結合的糖漿應該要怎麼煮?
我有看過版上那篇太妃糖的煮法
但是我比較想要焦糖的風味 不想煮成太妃糖口味
這樣的話材料是奶油、細砂和(鮮奶油或牛奶)就好了嗎??
網路上看到有些人煮焦糖醬有加蜂蜜 不曉得對味道會不會有什麼影響?

比例的話應該要怎麼抓比較好?
也看到有人煮焦糖的方法是不要攪拌 有的是說可以攪拌 有點被搞混了~
請大家幫幫我> < 謝謝~

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◆ From: 114.44.206.115
→ Junchoon:把核桃塔之類的果仁改成夏威夷豆就好啦 核桃塔食譜很好找
→ Junchoon:夏威夷豆和南瓜子分開烤香較好，免得小顆粒的南瓜子太焦
→ Junchoon:煮糖的話，等到糖全部融化沒有顆粒再去攪拌免得反砂
→ Junchoon:還有加了奶類製品就會是牛奶糖(太妃糖)風味了
→ Junchoon:加了蜂蜜一來是比較快焦糖化，二來是可以防止反砂結晶
→ Junchoon:但是也會帶有蜂蜜的風味
→ tina10145:謝謝:)