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正文:
大家如果徒手揉過麵包的都知道
要把麵團揉出薄膜 是件多麼不容易的事
最近,開始有在想要不要買麵包機了XD
畢竟,這樣子 我就省事多了
但是也就少了一個可以運動的機會
想說揉麵團也是會消耗熱量的XD
全麥麵包,一直都是我的最愛♥
可是買的話 都會比較貴,所幸自己來試試。
但是我的麵粉,是直接在艾佳買好現成的,就是全麥粉和高筋麵粉混好的。
而且一包600公克,才38元而己。心想這在外買,可能還買不到兩個麵包呢
我用的是直接法。因為我好懶得去分成兩種麵團喔……
材料:
混好的麵粉 220公克 牛奶 100 C.C
蛋一個 酵母 3/4茶匙
糖2.5大匙 鹽 1/4茶匙
奶油 30公克
大蒜奶油醬:
回軟的奶油加上切碎的蒜頭及青蒜,加上一點點鹽,拌勻就可以了。
STEP:
1。先將牛奶加熱至溫熱,取一小部分的牛奶並放入酵母約五分鐘,再使用。
2。將所有材料(除牛奶及油)拌均,將牛奶分次加入,慢慢的讓麵團將牛奶吸收。
3。再將奶油拌入,並揉至麵團表面光滑,且可以拉出薄膜。
4。整好的麵團,放入塗油的容器,蓋上保鮮膜,發酵至二倍大。
5。發酵好,將空氣壓出來,並分成三塊&滾圓,蓋上溼布,休息15~20分鐘。
6。桿平,整成橄欖形。記得收口要收好,收口朝下。
塗上蛋黃水,撒上起士粉。
7。烤箱調至40度。二次發酵至兩倍大。
8。在麵包上畫出一條溝(我是用剪刀剪的啦),再擠上大蒜奶油醬。
9。預熱180度,烤20分鐘。
蛋黃水的部份,我特別留下一點點蛋液加上水調合的,這樣子比較不會浪費食材。
另外,我的奶油醬啊,蒜味很不重,因為我沒有巴西利,但是又想要綠綠的,所以我就
加了切碎的青蒜。
相對的,蒜味就很不重,但是還是有蒜的香味,應該蠻適合不喜歡很重蒜味的人吧…
而且,我不小心把他的溝溝弄的很深,所以他就整個攤開了……
還有一個是大攤開,就沒拍出來了,可是現在要也沒得拍,都進肚子裡了…XD
麵包整型的方法,可以參考Carol的,我附上連結囉~ 在家做麵包-新手篇
還有一件可以驕傲的事啊…
就是我今天揉麵團到有薄膜,不到一個小時,我就可以進行第一次發酵了!!!
而且因為今天超冷的,大概只有十三、四度吧
我用了保麗龍箱來發酵,裡面放上一杯熱水。
個人覺得這個方法還不錯… 不然天冷,發酵真是件麻煩事呢!!
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