[蛋糕] 芋泥布丁鮮奶油蛋糕

[may770910 (May)]

無音樂+圖文版，請見網誌：http://ppt.cc/wj2f

    小時候最喜歡生日，因為可以吃到香甜的芋泥鮮奶油蛋糕，鮮奶油蛋糕總是可以勾
起很多美好的回憶呢!

    打發鮮奶油還要裝飾，真的蠻費工夫的，但是自己做可以控制糖量，吃起來也比較
順口不甜膩，快抓住草莓季的尾巴，將美麗的草莓放到蛋糕上裝飾吧!


芋泥布丁鮮奶油蛋糕(8吋1個)

一、戚風蛋糕體 (8吋分離模1個)：

(一)材料：

    1. 蛋黃..............5顆

    2. 香草糖............20g

    3. 鮮奶..............60g

    4. 沙拉油............60g

    5. 低筋麵粉..........70g

    6. 在來米粉..........15g

    7. 蛋白..............5顆

    8. 細砂糖............65g

(二)做法：

    * 烤箱預熱180度

    1. 蛋黃放入鍋內，加入香草糖打至淡黃色，加入沙拉油攪勻，再加入鮮奶攪勻，之
       後篩入低筋麵粉、在來米粉拌勻備用。

    2. 另取一鍋 ( 須乾淨，無油、水 ) 放入蛋白，用打蛋器中高速打至粗泡狀，篩
       入1/3的細砂糖，打到砂糖溶化，剩下的砂糖再分2次加入攪打，至蛋白九分發。

    3. 取打好的蛋白1/3，加入蛋黃鍋中以切、拌的方式混勻，再將蛋黃倒入蛋白鍋
       中，繼續以切、拌的方式拌至混合。

    4. 放入烤箱中層，180度烤40~45分鐘，出爐倒扣放涼，脫模備用。


二、芋泥餡：

(一)材料：

    1. 去皮芋頭..............300g

    2. 細砂糖................50g

    3. 鮮奶油................1大匙

    4. 鮮奶..................5大匙

    5. 鹽巴..................1小搓

(二)做法：

    1. 芋頭蒸熟，趁熱壓成泥，加入砂糖、鹽快速拌勻 (若糖未溶化，可用電鍋再蒸一
       次)，加入鮮奶油、鮮奶拌勻。

    2. 將拌好的芋泥過篩，使口感更細緻；篩好放涼備用。


三、布丁餡：

    小布丁3個，切掉黑色焦糖部分，片成1公分片狀備用。


四、鮮奶油：

(一)材料：

    1. 動物性鮮奶油............380g

    2. 細砂糖..................35g

(二)做法:

        鮮奶油、砂糖放入鍋內，隔冰水打至九分發(我是用手打的，其實不用打很久，
    可以避免用機器容易打過發的缺點)。


五、裝飾水果：

        蘋果1/4個連皮切片、奇異果1/2個.去皮 (用果雕刀) 切花、罐頭水蜜桃(半)顆
    的3個切塊、草莓3顆對半切，切完後速速塗上杏桃果膠。

六、組合：

(一)蛋糕稍微修平，底面朝上，用巧克力醬劃一痕做記號(一開始是用鮮奶油，但一下就
    消失，巧克力醬比較好，塗上鮮奶油就看不見啦!)，片成3片。

(二)第一層蛋糕鋪上芋泥，薄薄的塗上一層打發的鮮奶油。

(三)對齊巧克力記號線，放上第二片蛋糕。

(四)蛋糕上塗一層鮮奶油，鋪上布丁，用鮮奶油把布丁間的縫隙填滿。

(五)對齊記號線放上第三層蛋糕，均勻塗上鮮奶油一層鮮奶油。

(六)用三角波浪刮板，貼著蛋糕側邊刮出花紋。

(七)剩下的鮮奶油裝入 (鋸齒花嘴) 擠花袋，用"點"的方式沿著蛋糕面的圓周擠一圈。

(八)放上抹好果膠的水果裝飾。

(九)放入冰箱冰透即可享用。



草莓是鮮奶油蛋糕裝飾的好朋友，放上草莓就好好看，趁還有草莓的時候快動手吧。

真的非常好吃，不過放了布丁夾餡就要快快吃完，否則蛋糕被布丁浸濕就可惜了!




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◆ From: 114.42.64.244
推 wfjh30205:小時候生日每次都買這款蛋糕，都吃不膩，看了好想吃啊
推 yenyun319:好厲害每次想做鮮奶油的蛋糕都怕失敗
推 Antonias:好厲害！
→ may770910:謝謝啦! 鮮奶油蛋糕不會很難，只是有點繁瑣啊!但做好非
→ may770910:常有成就感! 不用怕失敗，快試試看!
推 spiderlily:好厲害啊~
推 sharonsh:看起來好好吃,請問芋泥用什麼壓才能沒有科什麼顆粒呢?
→ Junchoon:芋泥過篩就不會有顆粒了
推 derryc:推！做得好厲害！