推 allesvorbei:就跟市售的布丁粉差不多吧 04/17 16:05
推 h6186968:之前在中價位連鎖餐廳打工 他們的布蕾也是用粉做的 04/17 22:01
→ Junchoon:現在很多東西都有預拌粉啊 04/17 23:52
→ cupcook:五星級飯店也會用這些預拌粉~~ buffet甜點用最兇 04/19 21:48
今天在臉書上看到某知名連鎖餐廳的官方粉絲網
http://ppt.cc/xn53
法國進口的布蕾粉?!!!!!
印象中焦糖布蕾 Cream Brulee 的成分
牛奶,鮮奶油,蛋,糖
然後隔水蒸烤而成
為甚麼需要布蕾粉?
而且看照片應該就只是粉加熱攪拌均勻
然後放入碟中冷卻
現在的焦糖布蕾都是這樣做的嗎?
省了超多人力跟成本
難怪一些真材實料堅持手工的店比不過這些連鎖餐廳了
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女朋友不能當飯吃,還會把你的飯吃掉.
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