推 AbbyTFG:原po好有實驗精神，之後要不要試試用二砂打成糖粉試試?XD 05/31 18:52
→ Junchoon:二砂甜度沒有比較低啊... 05/31 20:24
→ Junchoon:海藻糖吸濕性比蔗糖高很多，所以很難結皮... 05/31 20:24
→ SSSLuffySSS:麥芽糖或麥芽糊精不知道可不可以取代 勞請原PO 05/31 21:43
→ nanatsai0706:馬卡龍愈少水份愈好，所以我覺得麥芽糖還是算了，哈! 05/31 22:36
→ nanatsai0706:abbyTFG 我覺得不錯耶!!至少二砂比特砂健康點!! 05/31 22:38
→ meisterhaft:用二砂打粉一樣很甜喔(我現在多半是用打成粉狀的二砂 05/31 23:35
→ meisterhaft:來做甜點 如果要低糖低甜 那可能就要出動化學專家了XD 05/31 23:36
推 talesr:作馬卡龍當然不可以減糖啊 外脆內軟蕾絲裙就是糖造成的 05/31 23:39
→ cuteterisa:內餡做偏酸的口味 就不會那麼甜了 05/31 23:58
→ nanatsai0706:talesr 是啊!!所以我還真是異想天開啊!!! 06/01 01:50
→ nanatsai0706:cuteterisa 對啊，我現在做的內餡都做特別酸，可中和 06/01 01:50
推 ic6413:它是要脫水 當然不可以用海藻糖 06/01 17:16
推 show1104:推實驗精神 06/01 17:42
推 talesr:內餡也可以使用苦味巧克力 還滿搭的 06/01 20:59
推 neveneve:妃娟老師有開過幾次減糖馬卡龍的課耶 06/01 21:57
→ meisterhaft:有人知道妃娟的所謂減糖是減多少嗎?如果沒有少40%以上 06/01 22:46
→ meisterhaft:那就沒啥意義吧? 06/01 22:46
推 mayada:馬卡龍就是糖做的，減糖做出來成品就比較少或比較小 06/01 23:26
→ mayada:是有差嗎..... 06/01 23:26
推 wix3000:添加一點2-(4-甲氧基苯氧基)丙酸鈉你覺得如何 06/02 03:07
→ nanatsai0706:talesr 我的甘納許就是用苦甜巧克力不加糖做的，^__^ 06/02 22:19
推 AbbyTFG:那如果是黑糖打成糖粉的話呢? 06/03 17:07
推 neveneve:看了一下之前去上課的食譜，妃娟的大約減25%的糖 06/04 01:02
→ nanatsai0706:我現在的比例大約35g蛋白+35糖/40g糖粉+80g杏仁粉， 06/04 01:30
→ nanatsai0706:其實已經比很多配方的糖還少了… 06/04 01:30