→ Junchoon:要先把卡式達醬弄軟拌勻吧 06/27 20:02
→ Junchoon:粉粉的應該是澱粉回凝老化了 06/27 20:03
推 cloudysister:卡士達可以冷凍嗎? 是不是因為冷凍冰晶把組織破壞了? 06/28 23:27
→ tina10145:我上網查過都說可以冷凍~ 07/02 15:48
上禮拜我做了卡士達醬 做完以後有試吃 是OK的 然後我就放冷凍保存
今天拿出來退冰 加了打發的動物性鮮奶油進去(鮮奶油打發到正常硬度 沒有油水分離)
可是我加進去以後質地變得看起來很多疙瘩 很不滑順 而且很水 過篩後也一樣
然後吃起來有點粉粉的感覺
請問這是甚麼原因呢? 是出在卡士達還是鮮奶油?
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