[蛋糕] 雙倍特濃巧克力蛋糕 (無奶蛋)

[red0301 (R)]

圖文網誌版：
http://etareddy.blogspot.co.at/2013/06/vegan-double-chocolate-chip-cake.html

這個食譜我改良了很久一直失敗，這次終於做出滿意的成果。
超級濃郁的雙倍巧克力，生可可粉+巧克力碎片，
絕對能收服巧克力愛好者，吃一小塊就很滿足。
原食譜是使用無麩質麵粉，我的糙米粉用完了所以以小麥粉代替，
故有更改液體份量，想做無麩質版本請參考原作食譜。
我也把部份的椰棗用香蕉代替，香蕉味道不太搶戲，
沒有香蕉or不喜歡香蕉的人可以沿用椰棗。

這個蛋糕無奶蛋、無精製糖，但保證不會讓人覺得太"健康"而不好吃。
誰說美味健康不能兼俱？試試看這食譜吧! :D

雙倍特濃巧克力蛋糕 Vegan Double-chocolate Chip Cake
[adapted from gluten-free-vegan-girl (http://ppt.cc/g2hb)]
直徑20cm的圓模

材料：
小麥粉 　　　　　　　160g (Weizenmehl Type 550)
蕎麥粉 　　　　　　　70g
生可可粉 　　　　　　20g
無鋁純素泡打粉 　　　2小匙
香草豆莢 　　　　　　1/4根 (大約5cm)
鹽　　　　　　　　　 1/2小匙
Medjool椰棗 　　  　 200g (9顆) *
過熟的香蕉 　　　　　1小根 (149g)
椰奶霜 　　　　　　　80g *
豆漿or其它植物性奶 　220g
純素黑巧克力塊 　    110g (分為70g/40g) 切成碎片

備註：
*我喜歡Medjool dates因為它是最甜最柔軟的椰棗，使用其它椰棗也可以
但用Medjool的效果會比較好

*椰奶霜是把"全脂"椰奶罐頭放進冰箱隔夜後，挖出上面結成的白色固狀物
剩下的液體可以拿來打果昔or當飲料喝。


作法：
1. 椰棗去籽、香蕉去皮，切塊；香草豆莢剖開取出香草籽
和椰奶霜、鹽全部一起放入食物調理機中打成非常均勻的泥狀
中間不時用刮刀刮下黏在四邊的果泥

2.烤箱預熱 180度，烤模圍好烘焙紙

3. 加入豆漿攪打到滑順

4. 乾粉類(小麥粉、蕎麥粉、泡打粉、可可粉)混合過篩入鋼盆

5. 將打好的溼料 (作法3) 和乾料切拌均勻 (不要過度攪拌)

6. 拌入70g的巧克力碎片

7. 拌好的麵糊入模，表面壓進剩下的巧克力碎片(40g)
放入預熱好的烤箱烤50~60分鐘，直到中間插入竹籤沒有沾黏麵糊即可

8. 取出移到涼架，等到完全涼透後再切

*盡量在三天內食用完畢。不然可以分切冷凍，要吃時再拿一塊退冰

*可搭配香蕉冰淇淋、濃堅果奶醬等食用，但單吃就很好吃了^^

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◆ From: 188.118.199.98
推 Gaspard:推
推 a70366:看起來好好吃~!!  開始備材料來做>///<
推 neveneve:請問椰棗在哪裡可以買到呢？
→ Junchoon:costco有，迪化街也有
台灣好像也有農家自己種出椰棗 google打關鍵字搜尋一下就有了
不過不知道那樣訂構有無比較便宜就是
推 potter1529:看起來不錯 圖有點小!
不好意思 下次會改進^^"
→ clare0208:椰棗9顆,應該沒有407克重吧???還是你買的有很大一顆...
唉喲謝謝你提醒我！忘記扣掉容器的重量了...
是200g!
※ 編輯: red0301         來自: 188.118.199.98       (06/29 19:49)