推 meisterhaft:你喜歡香蕉的話就可以照第一個來做,他是用香蕉糊的質 07/29 23:13
→ meisterhaft:地來模擬zabaglione的口感,如果你沒有很喜歡香蕉,那就 07/29 23:15
→ meisterhaft:不要用這個食譜.第二個影片...看看就算了吧 07/29 23:17
→ meisterhaft:如果要另外加香蕉片,可以做這樣的夾法:起司糊-香蕉片- 07/29 23:29
→ meisterhaft:-一些起司糊-手指餅乾 07/29 23:29
→ start333:所以如果照第一個方法 就不用用到蛋囉? 那糖也不用嗎? 07/30 11:18
→ start333:還想問 為什麼第二個影片看看就算了@@? 07/30 11:19
→ start333:不好意思問題有點多 感恩:D 07/30 11:20
→ meisterhaft:第一個方法如果你覺得不夠甜就可以加糖到你喜歡的程度 07/31 01:58
→ meisterhaft:如果沒有稍微隔水加熱的話最好用糖粉,以免最後出現糖 07/31 01:59
→ meisterhaft:渣. 第二個,把吉利丁丟到沸水裡/蛋白不加糖打發後放著 07/31 01:59
→ meisterhaft:去弄別的東西/直接把MASCARPONE扔到蛋白霜裡攪拌等等 07/31 02:00
→ meisterhaft:都是不好的習慣如果之後做蛋糕或慕斯也這樣弄的話, 07/31 02:01
→ meisterhaft:比較容易失敗 而且要用生蛋白的話,最好用義式蛋白霜 07/31 02:02
→ meisterhaft:蛋黃也最好用有加熱過的沙巴庸zabaglione模式來處理 07/31 02:07
→ meisterhaft:或是類似義式蛋白霜那樣用熱糖漿沖過 07/31 02:08