[麵包] 吳寶春配方 牛奶吐司

[pinkping (丫呆)]

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材料

高粉300g   奶油15g  牛奶70g   水135g

糖24g   鹽6g   酵母3g



Step

1、將奶油和水之外的東西混合，水份要慢慢的加

    再加奶油揉至薄膜

2、基本發酵2倍大(約1小時)

3、分割成三等份，約180g

4、鬆弛20分鐘，第一次捍捲再休息10分鐘

     再進行第二次桿捲。

5、二次發酵進模滿八分滿。

6、發酵完後，塗上薄薄的蛋汁。

7、170/210度，或190度，40分鐘。



這吐司配方是不含蛋的，不過在揉麵團時，是偏溼軟的，

所以可能有點黏手。

出爐時，帶著淡淡的奶香，是最原味的吐司…

吃起來非常的Q彈，而且綿密。

我弟吃了一口後，沒多久 就1/3條吐司不見了... XD

這是就我目前作過以來…

(其實也沒作過很多種，我還是個新手啦~!)

最好吃最軟的吐司。







你們懂得吵架的感覺嗎…好難受。

可是我又不想低頭，而且我也覺得不是我的錯。

我只不過想拿回我的自主權而已。

如果就此這樣子 WRONG.... 就這樣子一直下去嗎…

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◆ From: 163.25.118.125
→ yesman1214:配方來源 是他出的書嗎
→ pinkping:這是我在網路上看到的 他說是吳寶春的配方。
→ yesman1214:看過他有出一本書 內容有公布一些配方(很久忘了..)
推 yhchiang:請問酵母是新鮮的還是速發乾燥的呢？
→ Junchoon:這個份量應該是速發酵母吧
推 yhchiang:感謝樓上!!^____^
推 mion106:我查了一下 蘋果日報有刊出一些配方
推 ErosYuan:190的溫度，好像有烤焦的跡象～