[點心] 裝飾超可愛的屋比派

[ruby40861 (蛋糕姐接)]

成品大集合

http://ppt.cc/Zzxd


屋比派(Whoopie Pie)這種點心

外型乍看之下和馬卡龍有點相似

兩片餅中間夾著內餡

再加上令人眼花撩亂的美麗裝飾


但實際上這種甜點卻比馬卡龍簡單得多

(不像嬌貴的馬卡龍要先結皮，又對烤溫極其敏感)

吃起來也和馬卡龍非常不同

馬卡龍外皮有點脆

中間則因高糖量的配方而有點黏牙

屋比派其實吃起來並不像派

而是兩片口感比較紮實一點的蛋糕

中間夾著奶油餡

最早的屋比派是黑色的蛋糕夾著白色的奶油霜(Black-and-White)

但今天我們看到的屋比派往往外頭再用糖霜、巧克力等做各式各樣的點綴


這種來自美國東部的點心

相傳是一個麵包店工作的女孩為了不要浪費

將剩下的蛋糕麵糊丟進烤箱中

出爐後在夾上內餡的意外產物

而當地的農婦們也會烘焙屋比派給丈夫、小孩們裝在便當盒裡

當小孩打開便當盒

看到美味的屋比派

便會開心地叫喊著"Whoopie !"



食譜

材料(約25組屋比派)

蛋糕

無鹽奶油 110g

細砂糖 100g

低筋麵粉 260g

泡打粉 1t

優格 80g

牛奶 80g

全蛋 100g

香草精 適量

可可粉 1T

紅色色膏 少許

作法

1.無鹽奶油室溫放軟，加入細砂糖打成乳霜狀

http://ppt.cc/ukYC

2.全蛋與香草精混合，分次加入奶油中攪拌均勻

  (每次蛋液確實吃進去再加下一次，以免油水分離)

http://ppt.cc/N2gI

3.牛奶與優格混合，把1/3的量倒入2.中，並篩入1/3的粉類大致混合

  (這步不用混合得太均勻，仍會看到一點點粉粒，以免過度攪拌而出筋)

http://ppt.cc/wFMS

4.加入剩下2/3的牛奶&優格，並篩入剩餘粉類，攪拌混合至麵糊呈光滑無粉粒狀

5.將麵糊分成三等份，一份加入1T可可粉，一份加入一滴紅色色膏混合均勻

6.裝入擠花袋中，在烤盤上擠出直徑約3.5~4 cm的圓形，並用手指沾一點水把尖

  端弄平

http://ppt.cc/2TMF

http://ppt.cc/fyJc

7.以180/180度C烤18mins，放涼後即可開始裝飾



裝飾

我原本充滿雄心壯志的設計圖XDD

http://ppt.cc/gceo

不過夏天弄糖霜跟巧克力實在太累了啦

所以後來就變得比較樸素一些...

先把所有的屋比派依大小兩兩配對

一片當頂(要畫裝飾)

一片當底(內餡擠在上頭)


材料

蛋白 10g

糖粉 100g

檸檬汁 5ml

各色色膏 少許

銀珠、糖珠、巧克力、堅果 適量


1.巧克力隔水加熱融化，將屋比派的半邊沾上巧克力(可沾兩次，會比較漂亮)

  灑上一些糖珠，靜置等其凝固(可以冰冰箱比較快)

2.糖霜作法：蛋白+糖粉攪拌均勻，以檸檬汁調整其軟硬度，加入色膏調色

  將調好色的糖霜以擠花袋or烘焙紙捲在屋比派上畫線條、圖騰作為裝飾

3.可以再以烤上色的堅果作點綴

http://ppt.cc/e53r

http://ppt.cc/OR7h

http://ppt.cc/NVCN

夾餡

一般屋比派最多用的是奶油霜

也有人會cream cheese

不過因為天時間比較趕

所以我只用鮮奶油打發做夾餡

http://ppt.cc/x4~t

把內餡擠在沒有畫圖的屋比派上

疊上另一片有畫圖裝飾的

就完成摟~~



我是覺得時間如果時間允許的話

我應該會做cream cheese的夾心

感覺比較不會太甜



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推 sssh30113:看到屋比派就知道作者是誰了XDDD \R大/\蛋糕姐接/
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推 namikawa:姐接>////<
※ ruby40861:轉錄至看板 cookclub                                   08/03 01:58
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