→ Junchoon:周老師這個配方沒有油脂和蓬鬆劑，本來就是超硬 XD 08/12 22:04
※ 編輯: verseblue 來自: 111.240.95.42 (08/16 23:58)
大家好,最近很喜歡做餅乾
目前在biscotti遇到兩個問題,想請教一下大家,謝謝
(下面有我的材料,步驟,照片)
1. 為什麼麵糰整成細長型,烤完之後變超胖?是因為我的麵糰太濕了嗎?
因為我看很多人考這種餅乾烤完都還是細長型
2. 烤完隔天吃都還很香,但再多放個一兩天杏仁果味道就不見了?@@
是因為我都跟其他餅乾放在一起的關係??還是本來就會這樣
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最近真是瘋狂的愛做餅乾
今天就來點不一樣的~義大利硬脆餅
食譜是參考周老師,份量有減1/3
另外,因為手邊沒有中筋麵粉,所以我用高低筋各一半
材料:
1. 杏仁果 33g
2. 杏仁粉 20g
3. 低麵 40g
4. 高麵 40g
5. 砂糖 33g
6. 鹽 少許
7. 蛋 1顆
烤箱預熱200度,12分
步驟:
1. 杏仁果切小塊備用(最好先烤過,但我沒烤)
2. 把除了蛋以外的材料混合,稍微拌一下
3. 蛋打散混入步驟2,切拌均勻
4. 麵糰超黏!灑點手粉,然後把麵糰整成長條狀,放入烤箱,烤175度,20分,烤盤置中
(不知道為什麼原本細長一條,我烤完他都會變胖,難道是麵糊太濕?)
5. 切薄片,約1cm,再放入烤箱,175度,烤20分,烤盤置上,考完我多悶了5min
這款硬脆餅吃起來不甜,而且杏仁果味道越嚼越香
唯一的缺點大概是我烤太久了!!非常硬!!
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