[問題] 有人用鴨蛋做過蛋糕的嗎？

[Andaw (Andaw)]

最近幾天看電視上的外國烹飪節目
裡面說到鴨蛋適合烘焙
所以很想試試看用鴨蛋做蛋糕
(想做瑞士捲)

可是用google 搜尋
看到同業工會的研究又說
鴨蛋不好打發 會塌陷之類的

不知道有沒有人用鴨蛋做過蛋糕
能分享一下製程及成品心得
謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 1.173.58.174
→ meisterhaft:有 但是鴨蛋的蛋黃蛋白比跟雞蛋不同 蛋白的質地也不一
→ meisterhaft:樣 總之,我只記得成品顏色會特別黃 還蠻香的 但如果鴨
→ meisterhaft:的品種不同會不會造成影響我就不曉得了~
→ meisterhaft:我記得我之前做的成品是OK的,不過還是要依實際狀況來
→ meisterhaft:調整
推 talesr:以前曾經不小心錯拿鴨蛋作檸檬炸彈 顏色還滿深的
推 ic6413:要不要用鵪鶉蛋試試
→ talesr:成品沒有什麼問題 是否能作瑞士捲就不得而知了
→ m0806449:鴨蛋不是有個味道??