推 unfair:列入菜單！ 09/04 18:10
※ 編輯: fsviola 來自: 163.15.157.5 (09/05 08:02)
推 ijapan: 謝謝分享 04/26 09:58
圖文網誌版:
http://viola-chen.blogspot.tw/2013/08/oreo-oreo-chocolate-fudge-brownie.html
最近新聞常常報導有關食品安全的新聞
就算赫赫有名的食品企業也無一倖免
所以趁著悠閒的暑假
重新把家裡做甜點的鍋碗瓢盆給拿出來
還是自己做最安心~~~~!!
從以前我就很喜愛巧克力口布朗尼蛋糕外表酥脆裡面濕潤的口感
無奈外面賣的大多衷於甜死人不償命的美式風格
所以既然要自己動手了，就順便調整了一下糖分
這次用的是「名模烘培坊」節目中 Lorraine Pascale的配方再自己調整
<材料>
奶油 165 g
苦甜巧克力 200g
oreo餅乾 100g
紅砂糖 75g
全蛋 3顆+蛋黃2顆
麵粉2大匙
可可粉1大匙
鹽 3/4 小匙
香草莢半根
<做法>
1. 以隔水加熱法把奶油先融化。
2. 離火，加入弄成小碎塊的巧克力
利用奶油的熱度融化巧克力，仔細攪拌使巧克力和奶油充分融合。
3. 將香草籽加入蛋盆裡，用攪拌機攪拌，並分次加入紅砂糖，鹽可以一次加入。
由於全蛋不容易打發，但還是盡量打到乳化澎鬆
4. 將奶油巧克力沿著鍋邊倒入打好的蛋汁中，加入過篩的麵粉和可可粉，用像皮刮刀沿
著碗底輕柔拌勻
5. 把一半的oreo餅乾捏成小塊，加入麵糊裡稍微攪拌一下
6. 把麵糊到進事先鋪好烘培紙的烤模，把另外一半oreo餅乾隨興插在麵糊上面
7. 烤箱預熱175度，烤20分鐘，出爐後趁熱連烘培紙脫模，放在網架上放涼後切塊
和其他戚風蛋糕比起來，布朗尼蛋糕算是簡單許多
因為不用打蛋白，所以不容易因為打發程度的不同而失敗。
幾乎可以說慶菜喇喇就可以進烤箱了。
在烘烤的過程中，整個廚房都散發出巧克力香濃的味道，讓人不不及待想要咬上一口
我個人還蠻喜歡蛋糕出爐後等待放涼的過程
一直期待著期待著，一會兒就跑進廚房看看到底涼了沒
好像回到小時候，看著媽媽在廚房烤蛋糕，急著想要吃的那個心情
果然，還沒涼透我就忍不住扒了一塊往嘴裡送~~
第一次吃自己做的布朗尼~~~驚為天人!!
太~~~好~~吃~~~了~~
裡面濕潤鬆軟，滿口都是巧克力的醇厚香味
拌在裡面的小塊oreo餅乾就像是小驚喜一樣
連甜度也剛剛好!!
另外，我這次捨棄了食品材料行賣的便宜的烘培用巧克力磚
改用一般會放在便利商店或賣場巧克力專區，70%以上的苦甜巧克力
雖然花費比較高，但是做出來的成品在口味上真的好很多喔!!!!
布朗尼真適合像我這樣學藝不精的人~~
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