[問題] 餅乾麵團隔天再烤比較不香?

[ntsa51124 (嗤嗤餅)]

大家好，我昨天第一次做了餅乾麵團

做出來很成功，烤出來之後就算放幾個小時

餅乾還是可以聞到很香的味道

但因為昨天來不及烤完，所以就把剩下的麵團放在冰箱冷藏

今天再拿出來烤後發現，今天烤的餅乾比較不香@@

拿昨天的餅乾跟今天的聞就發現香味差很多

我想請問 放在冰箱隔夜的麵團

烤出來的餅乾為什麼會比較不香呢?


我使用的材料有

麵粉 無鹽奶油 糖粉 全蛋 少許鹽

是什麼材料放在冰箱就變質了嗎???


請各位大師為我解惑>"<


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◆ From: 112.104.88.133
→ Junchoon:麵團久放放冷凍比放冷藏好，冷藏會乾掉也容易吸冰箱異味
→ mrschiu:應該會比較香才對.. 冷藏的時候..麵糰最好貼著容器/烘焙紙
→ mrschiu:或保鮮膜..才不會結皮或成為吸冰箱臭味的活性碳..
→ mrschiu:大部分的食譜都會建議餅乾麵糰放在冰箱至少2小時會更好吃
→ mrschiu:有沒有可能是..你地二次作的時候..麵糰的溫度比較低..
→ mrschiu:烤的時候.. 等於沒有加熱到第一批那樣的程度?..
→ ntsa51124:我有用保鮮膜包起來，所以溫度低會比較不香嗎?
→ ntsa51124:我第二次做時麵團好像真的比較軟@@
→ mrschiu:可能歐..  你有照照片嗎?.. 最好烤到兩個顏色一樣再比較
推 mmmaria:我都冰到隔天再做，效果更ㄧ好。