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又到了固定每週二做義工的時間，
每月的第四週做完義工的點心時間，是由小女子我負責，
天氣慢慢變冷了，
來吃點黑芝麻跟紅豆補補熱量，囤積一點脂肪好過冬（？）
前幾天為了一場演講，去食品材料行買香精，
是為了要demo給學員看看香精的威力，
恰巧看到白玫瑰新鮮酵母，就順手帶了一塊回家。
愛用國貨、支持MIT~介紹白玫瑰新鮮酵母文章請點我
1.具原始麵包風味。
2.發酵力強 品質穩定。
3.麵包組織細膩柔軟。
4.延長麵包老化。
使用方法
先將新鮮酵母溶於水中、拌入麵粉、再加入其它的配料攪拌成麵糰。
此款新鮮酵母帶回家後，
用小包裝袋分隔成15g一包，分裝冷凍。
這裡有示範，見原文點我點我。
冷藏新鮮酵母的保存期限很短 ，
一般要在期限內用完真的有困難，還好可以冷凍保存，
冷凍保存期限一年，新鮮酵母的活力冷凍後會折損，
分裝時需要多加10%耗損，依平常所需要的用量分裝。
【SD-BM152｜黑芝麻紅豆麵包-白玫瑰天然酵母】
（熱量計算僅供參考，請勿用於醫療用途）
配方亦適用SD-BM152波羅吐司功能
【SD-BM152｜黑芝麻紅豆麵包-白玫瑰天然酵母】Panasonic麵包機食譜
（熱量計算僅供參考，請勿用於醫療用途）
配方亦適用SD-BM152波羅吐司功能
2013-11-25 黑芝麻紅豆麵包
水手牌高筋麵粉 ------- 250 g
黑芝麻粉 ------- 20 g
MIKI大豆蛋白 ------- 10 g
Basso玄米油 ------- 15 g
水 g ------- 165 g
海鹽 ------- 4 g
黑糖 ------- 15 g
白玫瑰新鮮酵母 ------- 14 g
(B) 蜜紅豆 ------- 80 g
成品重/熱量 ------- 514 g
每100g熱量 ------- 293.23 kcal
每片約35g熱量 ------- 102.55 kcal
如沒有松柏MIKI大豆分離蛋白，
可以用低脂奶粉取代，不加也OK。
【步驟】
1、水>糖>鹽>大豆蛋白>高筋麵粉，依照以上順序放入內鍋。
2、打開上蓋，選擇「烏龍麵」模式，「烏龍麵」模式共操作二次
（於第二次烏龍麵團進行後約8分鐘左右，看麵團已經成型再加入白玫瑰天然酵母）
＊我很懶惰，沒有前ㄧ天把酵母放在冰箱冷藏解凍，直接把冷凍的酵母加入麵團打，
結論是一樣很OK的喲~~哈哈
3、使用麵團模式完成第一次發酵。
4、麵團模式於機器完成提示聲響起後，按下取消，讓麵團在麵包機內30分鐘
5、取出麵團，滾圓，蓋上保鮮膜、濕布，鬆弛10分鐘
6、分割，整形，將麵團擀開，鋪上蜜紅豆，以35度c發酵60分鐘
7、表面撒上高筋麵粉，割線。
8、預熱烤箱190度，烤20分，中途要打開用噴水器再表面噴水，烤箱內擺一小盆熱水。
（避免上色不均勻，我會每5分鐘確認麵包上色，10分鐘會將烤盤前後轉向，換面烘烤）
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