[餅乾] *糖霜裝飾餅乾* 糖霜食譜與做法

[daphneho (daphne)]

有圖好讀網誌版
http://daphneinek.pixnet.net/blog/post/31741458

材料:

蛋白粉   6大匙

糖粉      900g

水         3+10大匙

白色食用色素   適量

我的糖霜配方不用蛋白

用的是蛋白粉，所以沒有使用生蛋的疑慮

畫完餅乾也不用再烘烤~


做法:

1. 將蛋白粉放進乾淨，無油的鋼盆裡

**不能碰到油喔!!

2. 加入3大匙清水，將盆中的蛋白粉先行打散，融於清水中

3. 接著加入全部的糖粉，將攪拌機開最低速開始攪拌

**一開始不用最低速糖粉會到處亂飛~

4. 然後一匙一匙的把清水加入一起攪拌，加到10大匙為止

5. 待攪拌到看不見粉類後，攪拌機開中速繼續攪拌約8分鐘

6. 加入適量白色色素，攪拌到糖霜變白、變蓬鬆，拉出攪拌機的糖霜呈現照片中的樣子
較算完成:

**也可以不加色素，天然的糖霜顏色會比較偏象牙白

7. 完成的糖霜放進保鮮盒中，再覆蓋一層保鮮膜保存

完成!

可以放冰箱，拿出來要用時再稍微打發

二週內使用完畢就好~

這種濃度的糖霜是擠花、寫字用的

較堅硬，依需要濃度再自行加水調整~

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◆ From: 172.251.64.113
推 ueyfn:最近正好要做蛋白粉糖霜,但不知如何下手,剛好看到你分享真是
→ ueyfn:太好了^^
推 armata:謝謝分享!