一直以來
喜餅盒中我最喜歡的餅乾總是茶的口味
那種淡淡的清香
帶著一點甜甜滋味的薄脆餅乾
是我童年裡打開餅乾盒魂牽夢縈的回憶
這次因為手邊剛好有日月潭的日月紅茶喝不完
便把它拿來做這款我喜歡的小餅乾
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紅茶壓模餅乾
材料
紅茶茶葉 大概兩個茶包的份量
水 30g
奶油 140g
鹽 一小撮
糖粉 80g
低筋麵粉 240g
小蘇打粉 1/4t
作法
1.將15g水放入鍋中，再將一個茶包分量的茶葉裝到沖泡袋裡，放到水中煮
(水滾後繼續煮3~5mins可離火，煮濃一點比較好)，待涼備用
2.等茶涼的同時將剩下的茶葉已調理機打碎
(但是我那天調理機壞掉了只好用刀子切，結果一直噴> <)
3.奶油打軟，糖粉過篩後和鹽一起加入，打至絨毛狀，分次加入步驟1的紅茶
(每次攪拌均勻吃進奶油裡面後再加下一次，如果還沒加完就發現有分離的情形，
可以先加一點下一步的低粉再繼續加完紅茶)
4.篩入低粉&小蘇打粉，以橡皮刮刀大致拌勻，再加入步驟2的紅茶茶葉攪拌至
看不見粉粒
5.用保鮮膜包住後冰冷藏約30mins
6.冷藏完後隔著塑膠袋or保鮮膜將麵團桿平，以模具壓出形狀
7.以預熱160/160的烤箱烤約12mins即可
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