應該有很多人知道,但還是分享一下我的心得XD
以下是用Cuisinart 3-Cup food processor打發的鮮奶油
http://photo.xuite.net/lachen/18691091/1.jpg
250g已經開封了很久(應該有一個月以上>///////<)的動鮮+25g糖+香草精
直接倒入杯子裡然後按CHOP 按按停停 就會從液狀慢慢變固狀
但我覺得250g太多了,打到最後變成下面快打過頭,上面卻沒怎麼動
因為我在後期放了一點香草精,看顏色就知道後期打得不均勻
要手動拌一下再打,之前有打過約100~150g就很均勻
所以應該在200g以內會是比較好的選擇
查了一些資料後發現有人說這種打法雖然可以由液變固但是體積澎發的效果會變差
我是覺得還OK啦 打好再冰過後口感有點像很細緻的奶油霜
拿來配蛋糕鬆餅之類的就很適合
打愈久硬度就愈高,拿來抹蛋糕也沒問題
事實上這杯已經快要打過頭了orz,看得出來有些粗糙
http://photo.xuite.net/lachen/18691091/2.jpg
http://photo.xuite.net/lachen/18691091/3.jpg
這個方法的優點就是不用擔心飛濺,缺點是打發體積跟過程中的噪音orz
如果只需要打發少量(例如100g左右),那food processor會是個不錯的選擇
btw,這次用的是Arla的鮮奶油,在剛開封後也有用一般的攪拌機打過
不曉得是不是我的錯覺,我總覺得這牌的打起來就是比較黃一點...
Isigny的打起來就是白帥帥XD
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