推 ooQss: 好可愛 09/24 22:29
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PTT文字版:
今天又要和大家分享一款無油又減糖的健康療癒系蛋糕，貓爪模好萬用
吃蛋糕最怕的就是又甜又油，所以毛毛自己很喜歡研發減糖又無油的好吃蛋糕
這次的加入了肉鬆，吃起來鹹鹹甜甜，又是蒸蛋糕，免去了烘烤食品的上火
推薦大家做做看^^
材料 : (約15~18顆貓爪的份量)
1. 低筋110g
2. 蛋黃 3顆
3. 蛋白 3顆
4. 糖 80g
5. 鹽1/4匙
6. 泡打粉 1/2匙
7. 牛奶 50g
做法 :
食譜-無油貓爪肉鬆蒸蛋糕1.jpg
1. 準備好材料
2. 牛奶與蛋黃先混合均勻
3. 粉類過篩加入2，混合均勻
蛋黃務必先打散再加入粉類，因為沒打散就丟下去造成最後有很多麵粉顆粒
4. 蛋白打至硬性發泡
食譜-無油貓爪肉鬆蒸蛋糕2.jpg
5. 將1/3蛋白加入3，攪拌均勻後再加入剩下的2/3蛋白，並混合均勻
6. 先將貓爪模填入一半的麵糊
7. 撒上肉鬆
8. 再覆蓋上麵糊，輕敲使空氣跑出，放入電鍋或蒸籠裡面，加入1/4米杯的水，電鍋跳起
後等5分鐘就可開蓋了
DSC09726.JPG
剛蒸好膨膨的胖胖樣
毛毛只有5個貓爪模，所以一次最多也只能蒸5個><
DSC09235.JPG
用夾子就可以輕易夾起脫模了
DSC09767.JPG
熱熱吃還是冷冷吃都很讚，無油卻不乾口，扎實的口感微帶Q彈
很清爽又無負擔的美味甜點
因為貓爪模頗小的，如果家裡又沒有大蒸籠和很多的貓爪模，就必須重複好幾次填加麵糊
的手續
魔鬼藏在細節裡 :
蒸好第一回合後，要蒸下一回合時，請務必等貓爪模冷卻後再加入下一回合的麵糊(可沖
水加速貓爪模降溫)
不然熱熱的就加入下一回合的麵糊，會導致脫模時指頭的地方出現"脫皮"的現象
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