→ lunadir:試打了三鍋，最後發現一半水一半果汁最好打 07/23 23:10
→ lunadir:而發不起來是因為打到斷筋所導致 07/23 23:11
→ bearq258:你不知酵母有發酵的ph值嗎？ 07/23 23:22
→ Decill:我之前用哈密瓜汁也有類似狀況 文章應該還在XD 07/23 23:36
→ myko:過酸會斷筋喔 還有糖偏高 酵母可能被抑制了 07/24 00:17
→ lunadir:我有看到哈蜜瓜那一篇，才想到要一半一半@@ 07/24 00:47
→ lunadir:但我真的不知道果酸會斷筋誒@@下次我加點白醋試試 07/24 00:49
→ lunadir:謝謝b大d大m大 ^^ 07/24 00:49
→ tinybunny:火龍果的量可以減少到60克,顏色一樣粉紅,我是做饅頭,果 07/24 04:10
→ tinybunny:粒切小塊直接下去攪拌,發起來效果還ok 07/24 04:10
推 mike22:水果酵素破壞形成麵筋的蛋白質 07/25 20:25
→ mike22:先把果汁加熱後，冷卻了再加入試試 07/25 20:26
推 seaman520:烘焙王裡頭有說過，芒果麵包那集 07/27 16:42
→ Decill:烘焙王那個能信嘛＝＝ 我當初就是看了那個才嘗試用整個哈密 07/27 23:08
→ Decill:瓜的果汁代替麵包的水份 07/27 23:08
推 Darius:烘焙王不可信，真有太陽之手也只會容易把麵包搞壞= = 07/29 15:26