[問題] 市售冰淇淋放冷凍不會硬梆梆的原因？

[anshley (想念卻不想見的人)]

做過幾次不同配方的冰淇淋
沒用冰淇淋機
純粹用定時取出冷凍櫃自己攪拌的
但共通點是冰個兩天就硬到很難挖
要挖之前得先放冷藏半小時才能挖得動
但從超市買的冰淇淋就沒這種問題
冰一個禮拜都還很鬆軟
請問一下這差異點主要是什麼？

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法律不代表正義
法律只代表遊戲規則
那些從小立志念法律說要伸張正義的人
還是早點洗洗睡了

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.66.174.164
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推 photbb:冰淇淋空氣含量少 且冷凍時間長所以結晶較大 就會比較硬
→ photbb: 不容易化口 吃的舌頭上會殘留冰渣
推 Luccica:挖冰勺裡面有水銀，挖之前搖一搖會比較好挖喔
推 change522:乳化劑 黏稠劑 安定劑 .....
推 ooQss:喜歡妳文章最後的法律說
→ kruz:空氣含量
推 neveneve:我用冰淇淋機做，一樣會越冰越硬....
推 k12151215:一定會加一般家庭不加的化學原料吧
推 a987315: 鮮奶油？水果加太多？
推 andypb: 其實是糖的含量喔 減糖就會變硬