推 yenyi0705: 請問抹茶粉是哪個牌子的～ 11/10 22:26
圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/391541021
PTT文字版:
你知道的，毛毛是超級抹茶控，這次想來做做看乳酪蛋糕，所以就買了好大一條creme
cheese回家。
今天要和大家分享的食譜是很常見的重乳酪蛋糕，但~抹茶重乳酪蛋糕可不常見吧 ! 一起
來試試看吧~
偶爾來塊重乳酪蛋糕，就不用擔心身材問題了啦XD
加上減糖減油的配方，少了更多身體的負擔，吃起來也會比較放心囉
抹茶餅乾底材料 :
消化餅乾90g(6片)
無鹽奶油20g
抹茶粉10g
抹茶乳酪糊材料 :
Crème cheese奶油乳酪 250g
糖50g
蛋1顆
低粉15g
抹茶粉15~25g
黑巧克力粉 適量(拉花用，可省略)
抹茶餅乾底作法 :
1. 將消化餅乾裝在塑膠袋裡壓碎
2. 將壓碎的餅乾放到鋼盆中，可再用湯匙輔助壓得更細碎
3. 加入抹茶粉和融化奶油，用手攪拌均勻，順便把還沒捏碎的消化餅乾壓碎
4. 倒入烤模，用手壓緊壓密實，可用湯匙輔助，放入冷藏(或冷凍加快)，讓餅乾底固定
抹茶乳酪糊作法 :
1. Crème cheese隔水加熱軟化
2. 依序加入蛋、糖、過篩低粉、抹茶粉
3. 過篩Crème cheese糊
4. 完成抹茶乳酪糊
組合 :
1. 拿出壓好餅乾底的烤模
2. 將Crème cheese糊倒入，用刮刀抹平表面
3. 拿出一點點抹茶乳酪糊，加入適量黑巧克力粉，做拉花用(也可以不用拉花)
4. 依自己喜好做拉花
5. 因為毛毛使用的是活動模，怕滲水進去，所以烤模外面包一層鋁箔
6. 隔水烤，外面加入約1CM高的水，180度烤10分鐘，再用160度烤40~50分鐘
7. 烤完之後冷藏至少4小時或隔夜，才可脫模品嘗。
脫模只需從底部輕輕慢慢往上推，讓邊緣漸漸脫離模型後就可以整個上推脫離圓模
最底下的底模，用刀子劃入模與餅乾底的間隙，以旋轉的方始轉過一圈，即可分離底模
因為餅乾底加了抹茶粉，所以也會呈現美麗的抹綠
毛毛是超級抹茶控，所以即便已經加了這麼多抹茶粉了，還是覺得抹茶味不夠，下次做的
話會再加更多
大家就依自己喜好決定抹茶粉的用量囉~
因為是重乳酪蛋糕，所以creme cheese的份量沒有放很大量，這樣一次切一塊來吃也不會
覺得膩口
重乳酪蛋糕也比輕乳酪多了更多的密緻口感，香濃的乳酪配上抹茶的回甘與苦澀，真的很
讚 !
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