圖文好讀版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/394365605
PTT文字版:
做派雖然需要兩道手續，但每次烘烤出來的成品總是令人滿足，視覺上也是一大享受，美
味的香甜南瓜派，配上自己熬煮的黑糖蜜，健康又好吃。
前陣子迷上做派，做了黑糖奶油乳酪地瓜派(食譜請點我)後，立馬又在做了南瓜派，只是
到現在才和大家分享
杏仁全麥塔皮材料 : (6吋)
低粉130g
杏仁粉 30g
全麥粉 30g
奶油 50g
糖 50g
蛋 1個
南瓜餡材料 : (6吋)
南瓜200g
奶油 25g
糖 25g
蛋1個
杏仁全麥塔皮作法 :
1. 奶油室溫軟化打成乳霜質地，依序加入糖、全蛋、過篩低粉、杏仁粉、全麥粉
2. 攪拌均勻成糰，如果夏天太熱導致塔皮太濕軟不好操作，可以先冷藏一下再操作，冬
天就比較沒這問題
3. 將塔皮用擀麵棍擀平，厚度要盡量均勻，把模具放到上面比對，只要比模具大就OK了
4. 將塔皮覆蓋到模具上，下壓緊貼模具，多餘的塔皮切掉
5. 用叉子在底部戳出很多洞洞，避免烘烤時底部膨脹。拿去冷凍(較快速)或冷藏定型
南瓜餡作法 :
南瓜派的南瓜餡就和之前分享過的地瓜派之地瓜餡作法是相似的。(黑糖奶油乳酪地瓜派
食譜請點我)
1. 南瓜打成泥。
* 想吃細緻一點南瓜餡，南瓜泥可以過篩，毛毛喜歡有纖維和些許顆粒的口感，所以沒過
篩。
2. 加入室溫軟化的奶油，用電動攪拌機攪拌均勻。
3. 依序加入全蛋、糖，攪拌均勻，完成南瓜泥。
4. 將南瓜泥填入派皮中，，180度烤35~40分鐘(烤溫與時間僅供參考)，出爐就可以馬上
脫模。
(數字和圖上的數字沒有對上，僅表示順序)
剛烤好的南瓜派好香好香，趁熱熱的就好想趕快切一塊來品嘗。
剛好製作了黑糖蜜(食譜請點我)，就淋上去配看看，意外的非常搭又好吃，加上南瓜餡本
身毛毛就沒有做太甜，所以淋上黑糖蜜也不會讓甜味太過提升。
南瓜餡中的奶油香與黑糖味好迷人，全麥杏仁塔皮又比一般塔皮健康多了，吃起來好滿足
。
●記得幫毛毛按個『讚』和『推』!!!這些都是支持著毛毛寫文的動力喔●
●有任何想和毛毛說的話、分享的事、意見或是問題，都歡迎留言和毛毛交流●
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.240.138.71
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1419002571.A.22B.html