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作者: wles6326 (Shao) 看板: cookclub
標題: [食譜] 自製簡易蔥油餅
時間: Sun Oct 18 11:30:26 2015
有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/204898426
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對於蔥油餅和蔥抓餅我一直覺得我分得很清楚，
蔥油餅就平平的、薄博的、一整片大大的，
蔥抓餅會抓的亂七八糟的、膨膨的、一絲一絲的，
兩個就超很明顯不同啊!是不是!
而這兩個和蔥餡餅又分得更清楚了，蔥餡餅的餡是整個包在裡頭耶!差多了啊...
但...問題來了...蔥抓餅和蔥餡餅，除了一個抓的膨膨、一個餡包在裡面，
其餘跟蔥油餅差在哪裡啊...
爬文爬了老半天，還是找不到確切答案啊...@@
算了，管他這麼多這次就用同個餅皮來個一餅三吃吧!!!
所需的材料有:(8個份)
中筋麵粉 400g
熱水 160g
冷水 120g
鹽 4g
內餡:
蔥花、香油、橄欖油、鹽、黑芝麻
*預備動作*
將蔥洗淨晾乾，切成蔥花備用。
做法:
1.將中筋麵粉和熱水用筷子或其他工具混和均勻，不要直接用手，會燙到的
待混合均勻且溫度也下降一些後，將其他材料也一起混合。
2.用手揉個幾分鐘後，麵團也混合得差不多了，靜置醒麵40~50分鐘。
3.把麵團先分割成8等分，分別滾圓放旁邊備用。
4.蔥油餅整麵:桌上抹些油，將麵糰桿成長方形，抹上油、撒上鹽巴、蔥花，捲起來成長筒狀，
稍微拉長再往上盤捲起來，尾巴要塞在下面。
5.蔥抓餅整麵:如蔥油餅桿成長方形，撒料，上下分別往中間折後，刷一層油，再往中間折一次，
最後翻面刷油再對折成扁長方形狀，頭尾捏緊一下，稍微拉長再往上盤捲起來，
尾巴要塞在下面。
6.蔥餡餅整麵:將鹽、蔥、油、芝麻混合，包入桿圓的餅皮內。
7.待再醒麵30分左右，將麵團壓平桿成喜歡的大小，放入煎鍋煎至兩面金黃。
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