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作者: wles6326 (Shao) 看板: cookclub
標題: [食譜] 黑糖桂圓饅頭
時間: Thu Nov 19 19:48:02 2015
有圖網誌版:http://wles6326.pixnet.net/blog/post/206109916
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前陣子回老家時把冰在冰箱沒人動的桂圓給帶了上來，
不吃白不吃，我就不客氣了，反正不用放著過期也是浪費。
自從拿上來後，就一直思考桂圓乾可以做什麼料理，
目前在頭腦裡菜單有桂圓饅頭、桂圓蛋糕、桂圓粥...
其他的...痾...暫時想不到了，但這些其實也夠我忙了。
那就先來做我比較常做的饅頭吧。
所用的食材有:
老麵 100g
中筋麵粉 200g
黑糖 40g
水 110g
酵母 2g
鹽 1g
(沒時間做老麵的話，可以直接省略)
內餡:
桂圓乾(龍眼乾) 適量
*預備動作*
1.將桂圓乾泡一下水瀝乾備用，泡的水可以留著當成要加入麵糰的水。
作法:
1.將黑糖融入水中，加入其他材料混和揉勻，老麵最後加入揉成光滑不沾黏的麵糰。
接著將其中一部份的桂圓乾揉勻進麵糰裡。將麵團蓋上濕布靜置15~20分。
2.將麵糰桿成長方形，上面抹上一點水，均勻鋪上龍眼乾，捲起。
接著將頭尾醜醜的部分切掉合起來揉成圓形，中間分成5等分。
3.排進蒸籠等發酵囉~視天氣狀況，發酵30分~1小時。
中大火蒸個12~15分左右，熄火後悶一下，開小縫讓熱氣慢慢散去。
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