[其他] 北部烘焙教室&KOKOMA上課心得

[hsiao28 (老蕭)]

此文為個人心得，僅供參考

不接受任何形式的轉載，

不回覆任何站內信件及訊息，

(推文我會回，只是比較慢)



我在某些方面有點龜毛，

不起眼的地方也會成為我的雷

我偏好上課是獨立操作，

回家也能製作出相同的東西

不喜歡示範課，討厭洗工具，

如果可以，希望能試吃老師製作的成品

用來做為比較及確認成功的參考

希望能有退課機制，畢竟人生總有意外

以下分享近幾年四處灑錢上課的心得


1.老師：林庚辰

  教室：Maestro Studio、中和艾佳

林老師是跑課的，可在各烘焙教室補捉(?)他

會帶漂亮助教(羞)，上他的課是很~~久之前的事

當初都是開基礎班，兩人一組(到教室才知道)

老師專業知識非常足夠，課堂上感覺有點嚴肅，

但有問必答，回家製作有問題也可以在他社團問，

老師的鍵盤人格非。常。有。趣！！！

後期他開的課感覺都太高難度，不然就是全日班

我就沒再去了，但依然有在臉書關注他科科

MS教室很明亮，器具很多，有洗碗工讀生

艾佳比較老舊，碗要自己洗

兩間教室附近有捷運站，都要走一小段路

上課八人一班，兩人一組

皆可退課，日期太近會收手續費或不能退


2.老師：蔣頌廷(品悅糖老闆)

  教室：甜婆寓所

只上過一堂課，原因是我在店裡吃到整個愛上

發現有開就報名了，老師也有在橙品開課

教室在東區，當天下午延遲一小時才開課

老師早上課程還沒結束，大家就枯等著…

老師長得很異國(?)也是有問必答

尤其是關於創業，應該不少人有這念頭，

他說如果你想花○百萬創業賣甜點咖啡，

不如拿○十萬先向他請益，

他會告訴你現實面，把你的夢打醒XDD

教室的助理應該是臨演吧

當天給到舊版講義，材料也是，

老師一捏發現不對馬上更改，

內餡老師示範，講義寫8人份，

助理秤了講義的8倍也就是64人份…

有助理當然就不用洗碗啦～

可退課，日期太近會收手續費或不能退

上課八人一班，獨立操作(部分老師示範)



3.老師：MAMA

  教室：Bonheur Cookie個人工作室

因為吃了同事請的甜點開始關注她

(蛋糕好吃，彩色達克瓦茲有滿滿的色素)

課程報名到上課日大約有三個月之久

短期間就報了不少堂課，

教室在新店捷運站，出站走一下就到

(剛去查，現在好像搬到中山站附近)

教室感覺很像住家，有助理，不用洗碗喔耶～

入內要脫鞋，沒室內鞋，我曾踩到麵糊

◎磅蛋糕課，一人一支手持打蛋器

老師僅口述，沒有實際動手示範

教室有貓…只有這次，後面沒遇過

他睡在我外套上，結果回家後

我的貓大概以為我搞外遇都不理我QQ

◎塔課，只捏塔皮，內餡都是看示範

最後的裝飾自己來，但全部放一盤大家輪流

有人做得很漂亮結果被其他人鏟走(囧)

有同學問老師關於醬料，老師說是自製，

但那是其他課程的東西所以不給配方，

想知道的話就要去報○○課

問原料品牌，說是請朋友叫貨，市面買不到

也就是我回家做不出一樣的東西

課堂上的成品僅供追憶，

◎可麗露課，老師依然沒出手，

只有口述，不然就是拿身邊同學的示範

課堂上有給試吃，一個可麗露切八塊，

因為太小了當下我吃不出來什麼味道，

只覺得切的人刀工了得，成品很好吃

◎蛋糕捲課，到教室才發現是兩人一組

兩人共享一個約25*35的烤盤

對方說要做蛋黃糊，所以我打蛋白+拌合

烤箱&打蛋器不足，要等待清洗輪流用

打蛋器是好先生的，還蠻好用

烤好後看老師示範內餡，老師曾說是四葉控

但當天用伊絲妮的鮮奶油我覺得廣告不實…

內餡好了要來捲，老師說這幾天都上這堂

家裡累積好多同樣的捲，所以拿我們組的做

所以我花了2500↑的學費去打蛋白+拌麵糊

得到一條18cm的捲，回家大怒立刻啃完它

因為這堂捲課實在太雷了，後續都不想上了

但她的課不能退，僅能自己轉讓，

最後我把剩下的幾堂降價轉讓，

老師課堂上會跟比較熟的同學聊天

這間教室有開發票，但有次上課沒給我，

她說因為我是後補上的，發票還沒開出來，

但我是上課日前兩個月報的…也太久了

後續說要平信寄給我但沒收到，可能郵差是阿嘉吧

上課八人一組，但我遇過爆班的好擠



4.老師：Kokoma

  教室：Kokoma個人工作室(台南)

本人也是Kokoma腦粉

先前有板友分享過，就簡短些說

不小心報到一堂蛋糕課，就排了三天開車南下

上課兼觀光大吃大喝，台南好吃又好玩<3但好熱

一班25人，一人一機獨立操作，

當天的拌手禮是龍貓馬林糖超可愛

班級人數有點多，我覺得老師有點難看顧全場

我的速度比較快，但要等到所有人都做好才進下一步

所以蛋白有些消泡，做出來比別人矮一截

要自己顧爐判斷蛋糕是否有熟

有助理，所以不用洗碗，不能退課，要自己轉讓



另外天母的110食驗室我也有去過，

但上的不是甜點，是美味拍手的攝影課

因為與烘焙板無關故不多講

教室在地下室我自己不太喜歡

上課的樣子被拍照上傳到粉絲團

(上傳作品ok，但上傳我的臉我無法)

我非常非常非常不喜歡所以不再去



以上為個人主觀心得僅供參考

就像我做了一個超滿意的酸酸檸檬塔

結果我妹說好酸喔根本整人

同一堂課你我注重的地方不同感受也不同



先前斷線兩次文章沒存，所以這次的比較簡短

好啦還是很長我打了一個多小時呢～

再次說明希望此文不接受轉載，謝謝

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.117.35.18
推 girlonfire: 哇嗚很實用，謝謝分享
推 Darius: 看得出超討厭洗東西:D
超討厭啊XDD在家我就認了，出外還得洗真的受不了

推 babybox: 討厭洗東西擊掌 XD
→ babybox: 我上過wanwan丸丸，也不用洗東西。但課程
→ babybox: 陽春
→ babybox: Erica Cake艾瑞卡小學園，偶爾洗東西(自
→ babybox: 發性)，老師很仔細
→ babybox: 過陣子要去上Le Parides魔法手做烘焙，
→ babybox: 希望也不錯：D
→ babybox: 然後我也是kokoma腦粉 >\\\\<
謝謝babybox板友的心得，但看了丸丸，
價格還要私訊問就滅火了
(我懶，覺得這樣一來一往好麻煩)
Le Parides跟MAMA老師當年有糾紛
就我看到的狀況，我是站在MAMA那邊的
所以也是我的拒絕往來戶
(有沒有覺得我好難搞XDDD)

推 peacegeek: 感謝分享！！！選課程很實用
推 cacabadger: 感覺很實用中肯的心得！感謝分享~
推 skytolove: 推推 好詳細的分享
推 yangisme: 推！感謝細心分享
推 junebabyPTT: 很棒的經驗分享，謝謝
推 momo1102: kokoma的瑪琳糖真的好療癒~
謝謝大家喜歡這篇文，希望能給大家有些參考
KOKOMA老師拿出馬林糖時全班都在尖叫，
真的太可愛了(眼冒愛心)

推 imimemeya: 推薦南樹林站的伊比甜點工作室！老師
→ imimemeya: 很仔細！課程的附餐也好吃！
喔喔喔還有附餐，來研究一下，謝謝imimemeya大大

推 chaomiyu: 花了一樣錢卻沒有同樣的學習經驗...可以
→ chaomiyu: 想像你的怒氣XD
我真的很失望啊，
有些小細節不合我意還可以忍受，
但最後一次真的讓我決心不再去了

噓 Lucienne1001:  那你怎麼不跟大家分享一下，你所
→ Lucienne1001: 謂「短時間」報了不少堂課的真相是
→ Lucienne1001: 這樣呢？https://i.imgur.com/vEYbd
→ Lucienne1001: uZ.jpg
→ Lucienne1001:  https://i.imgur.com/UrwKlxr.jpg
噓 Lucienne1001: 既然已經上過他的課 覺得不合自己意
→ Lucienne1001:  那為什麼還要再報14堂 然後一一取
→ Lucienne1001: 消呢
→ hsiao28: 請問妳為什麼覺得這人是我？
打完球本來要去續攤大吃，
結果看到Lucienne1001小姐的噓文
氣到直接結束後面行程回家開電腦

請妳搞清楚妳貼圖裡的人不是我！
我最後一次上課是去年的事，
後續的課是我已經繳學費，
降價轉讓給其他人去上課，
轉讓完後我就退出她的粉絲團不再關注，
這幾天打心得時才重新去看粉絲團，
也才知道她換了上課地點。
先前的課程已經讓我太失望
我沒必要再去報名整自己
我把自己的文章重新看過十幾遍，
完全不解是哪段話讓您覺得是我？
麻煩您提出證據指認是我，拜託！

推 vane1631yayo: 樓樓上那個po文跟原po無關吧…還是
→ vane1631yayo: 現在都不可以評論啊=_=
推 jamg: 怎麼連結的= =
→ sabrinalll: 其實一碼歸一碼，即便是臨時退課的人
→ sabrinalll: 如果之前確實參與文章內的課程，忠實
→ sabrinalll: 寫出課程感受，並無不可。除非老師沒
→ sabrinalll: 養貓、沒動手捲學員蛋糕，有提供室內
→ sabrinalll: 拖，卻被原po扭曲事實...
我剛去看老師的IG，終於懂了啊…
但那學生不是我唷～請不要誤會他
報了名又放鳥這事我不認同，也不會做

還有，
我不覺得我的心得是惡意針對謾罵

達克瓦茲課程我沒上過，
我是購買老師訂單來吃的！

推 chaomiyu: 另外必推林庚辰老師，雖然課程超難報到Q
→ chaomiyu: Q
推 chaomiyu: 林老師真的專業+很用心 上過就瞭解為何
→ chaomiyu: 追隨者這麼多哈
林老師真的很棒！
他現在幾乎都開全日班，
我年紀大了無法這樣拼整天…

※ 編輯: hsiao28 (150.117.35.18), 02/11/2018 17:18:01
→ sabrinalll: 讀文的感受並不覺得是惡意針對...
推 sabrina7418: 覺得推文的內容跟原po主題無關...
→ sabrina7418: 借這篇文有人上過日月清香的課嗎？
推 sabrina7418: 剛去逛了一下對方的Instagram只能說
→ sabrina7418: 如果面對這樣的討論就氣成這樣 創業
→ sabrina7418: 只會很辛苦...原po的用字其實是算很
→ sabrina7418: 中性了 就連講到貓也是笑嘻嘻的帶過
→ sabrina7418:  唯一有讓他生氣的只有捲蛋糕那段
→ sabrina7418:  但就算生氣也沒有謾罵用字啊 如果
→ sabrina7418: 親朋好友真的想來幫噓文 那至少先說
→ sabrina7418: 原po內文哪裡有不實之處吧
身為資歷十多年的鏟屎官，有貓在我沒什麼問題
但總會有人怕貓/對貓過敏，
直接在教室走來走去我覺得不妥

推 babybox: 看完mama的ig，這家列為拒絕往來。本來
→ babybox: 看臉書粉絲頁很生火的.......
推 babybox: 超怕玻璃心老師，學生有一點不滿意的心得
→ babybox: 就暴怒。你學費收了讓大家實際操作不是
→ babybox: 最基本的嗎！！要看你操作我幹嘛不在家
→ babybox: 看影片就好？在此我要再次大推Erica老師
→ babybox: 的擠花課程，她超親切的有什麼問題都可以
→ babybox: 一起討論，回家也可以line問問題。腦波弱
→ babybox: 又報名了她3月份的星空蛋糕課覺得期待～
推 babybox: 對了我還上過餅乾趣cookie jar的糖霜餅
→ babybox: 乾，是小班制老師也很親切，不用洗碗，
→ babybox: 價格便宜(現在不知是否漲價)價格便宜原po
→ babybox: 有興趣也可參考
→ doris1016: 看了IG覺得無言
推 missbelle: 哇 謝謝原po 覺得這篇好受用
推 marykate: IG寫得大篇負評文在哪？ 我怎沒看過
推 marykate: 是指這一篇嗎？
→ amoroe13: 應該就是這篇吧，2/10不是嗎XD
→ amoroe13: 但我不覺得有哪裡負評，原PO只誠實描述
推 boom0917: 推心得，繳錢去讓老師捲蛋糕，我也無法
→ boom0917: 接受
推 boom0917: 去ig看腦粉自動腦補連結這篇，覺得更滅
→ boom0917: 火
推 marykate: 看完IG真的超滅火，最佳負面宣傳...
→ sabrinalll: 求連結?!
→ sabrinalll: 看到了！
推 hsuyuhsuan: 感謝分享的好仔細啊    去年也特地從
特地什麼我好好奇快補完麻～(扭)

推 RZih: 推心得，腦補連結亂指控滅火+1
推 babybox: https://instagram.com/p/BfC2Uu2n9a6/
推 leovivi: 覺得原波很中性沒有惡意，也感謝分享～
推 yangisme: +1重新看一遍覺得原po敘述方式並不帶惡
→ yangisme: 意攻擊，就是中性的表達心得。反觀IG連
→ yangisme: 結內文超級滅火
推 babybox: 還有一則推文說原PO會下地獄咧，又沒做
→ babybox: 什麼被講成這樣。我不認識原PO看了都生
→ babybox: 氣
看到ig，
我的心得被認為是刻意針對的大負評?
我就只是講出上課的心得，所以決心不改內文

被說下地獄我也傻眼
但這篇文有許多板友推薦的老師跟教室
得到了許多資訊，我就安心下地獄吧～

推 leovivi: 另外推薦手譯Mountain老師的課，一堂課
推 leovivi: 有問必答不藏私，可以實作，然後不用洗碗
推 leovivi: 一堂課裡面學到超多技巧
謝謝您的推薦，我來去粉絲團朝聖一下:)

推 la99260: MAMA我去上過一次 也同樣對沒有室內拖有
→ la99260: 點..覺得襪子好像會很髒XD
→ la99260: 因為上過滿多只有MAMA的沒有鞋穿XD不過想
→ la99260: 說可能是她們本來就沒有在準備
→ la99260: 發票我也是因為很晚報 也說要寄的 至今沒
→ la99260: 收到 都忘了這件事XD
我那次下課直衝超商買襪子換XD
所以發票不是只有我遇到…

推 mum433655: 看完這篇我也取消追蹤了,常強調自己開
→ mum433655: 發票八啦八啦的結果推文一堆沒拿到發
→ mum433655: 票，此篇描述並未用不當字眼批評真的蠻
→ mum433655: 玻璃心的 版主只說吃達克瓦茲是同事請
→ mum433655: 吃的，但他看成是版主去上他的課也是蠻
→ mum433655: 問號的
推 yunfish: 傻眼  覺得原po只是陳述課後感想而已，也
→ yunfish: 可以讓人說成這樣！
推 onioncat13: 噓文的要不要出來解釋一下
推 Sutter: 某L開頭1001結尾的怎麼不出來解釋了？誤會
→ Sutter: 人不用道歉嗎
推 girlonfire: Ig真的讓人無言
推 girlonfire: 創業誰不辛苦啊，真的玻璃心...
推 cching1021: 那老師是文字閱讀能力低落還是太愛腦`
→ cching1021: 補啊 原po說A大家都看懂就他理解成B
→ cching1021: 這樣的人教學能力會好才怪吧
推 btfy: 這篇文很實用中肯，沒感覺到惡意。拍拍作者
或許她沒仔細看我的內文吧，
我的說法跟她閱讀後的認知有些完全不同…
謝謝大家的鼓勵

推 smallbebe: 上過110實驗室美味拍手教室地下室不喜
→ smallbebe: 歡+1，人好多好擠
我當年去上一班16人，就覺得有點擠了
老師一個一個指導，花了不少時間在等待
後來一班人數好像還有再增加真無法想像，
然後補充一下，110食驗室有開發票喔

推 olivezoo: 呵呵這年頭亂噓人都不用負責的
→ olivezoo: 不愛惜自己的人品真是比烤壞蛋糕還糟糕
推 rainyYolanda: 看了IG觀感實在很差，誤會原po的人
→ rainyYolanda: 不道歉嗎？
推 peggylu2010: 最近也有在上烘焙課給推推 很棒的參
推 sabrina7418: 噓文的噓完不解釋一下嗎?
→ sabrina7418: 誤會的話是不是應該要跟對方道歉?
推 chiayi1114: 推原po用心分享的經驗！
謝謝大家的鼓勵，我會繼續上課繼續寫心得<3<3
如果其他板友有上課心得也歡迎在板上一起分享，
畢竟一堂課也是要去掉幾天薪水，錢總是要花的值得
※ 編輯: hsiao28 (150.117.35.18), 02/13/2018 13:08:44
推 ph193: 謝謝分享，大感謝！我也在會拍照的教室上過
→ ph193: 真的很不喜歡沒經過同意被公布照片
→ ph193: 板橋樸樂很好的是會拍上課過程，促進招生
→ ph193: 但老闆娘一定會避開大家的臉，著重在製程上
→ ph193: 這樣很好，依照不同課有不同的分組，沒有工
→ ph193: 工讀生是需要自己清洗工具的
把臉遮起來再上傳我就可以接受XD

推 mikanmika: 看完完全不覺得原po有惡意 只是啖炊陳
→ mikanmika: 述自己的經驗啊 不懂ig再氣什麼
→ sabrinalll: 就是錯誤聯想，以為惡意退課的人被黑
→ sabrinalll: 名後卻上網寫負評吧！
→ neveneve: 但她先引導網友錯誤聯想之後，才在內文
→ neveneve: 回說"沒有生氣"、"其實也不知道是不是同
→ neveneve: 一個人"、"可能只是巧合"..讓人觀感很差
→ sabrina7418: 同意n大 他的回覆其實讓人更生氣
→ sabrina7418: 什麼其實2017已經沒有貓了 一直強調
→ sabrina7418: 原po陳述的時間怪怪的 到底是誰的問
→ sabrina7418: 題...
→ sabrina7418: 回覆的人還說什麼大眾不會因為一篇文
→ sabrina7418: 就否定他們 的確這篇po文影響沒那麼
→ sabrina7418: 大 對方的反應影響才到 完全負面宣傳
→ sabrina7418: 然後發現好像說錯人又顧左右而言他
→ top068: 呃，看IG真的好滅...原po拍拍
推 doris1016: 原po高EQ，推妳的回應！
→ cata: 就是想在自己的地盤營造原po惡人先告狀的假
→ cata: 象吧 可是現在資訊流通快 又能維持幾天 平
→ cata: 心而論 去上課就是想在家複製出同樣味道 推
→ cata: 說材料之一是別堂課 費用另計這件事 有沒有
→ cata: 事先寫清楚呢？有原料是跟朋友叫的 那至少也
→ cata: 該給叫貨管道吧 學生花幾千塊只能吃一小口
→ cata:  以後做不出來 這老師只是要來炫耀自己的手
→ cata: 藝吧
推 smano: 整篇看不出惡意啊，非常實用的資訊！推！
推 bettygirl: 台南一芝紅如果滿班擠到很可怕，上過一
→ bettygirl: 到，從那次之後就不太愛去那裡上課
推 BingLing: 推
推 ruyu0401: 推推 原PO分享的很實用又中肯啊 謝謝分
→ ruyu0401: 享
推 sabrina7418: 有人很好心的去幫原po解釋 她還是很
→ sabrina7418: 堅持時間對不起來
→ neveneve: 她只能緊抓著時間對不上這點，卻完全沒
→ neveneve: 反駁捲學生的蛋糕、不教內餡、不給原料
→ neveneve: 來源這些問題呀
→ hsiao28: 因為她沒搞清楚，我最後一次上課是去年，
→ hsiao28: 不代表第一次上課是去年啊
我最後一次上課是去年，但第一次上課是前年
她質疑購買販售商品方面，我買過不只一次，
同事也買了不少次，秉持著獨胖胖不如眾胖胖的原則
我們買了都會和對方分享:P

推 jiajan: 推林庚辰老師，是我見過最堅持讓學生學到
→ jiajan: 正確觀念的老師，上課中想傳達給學生的東
→ jiajan: 西太多，導致於下課時間常常很緊繃，有點
→ jiajan: 求好心切所以上課有時略顯嚴肅，但在私人
→ jiajan: 課後輔導社團中有問必答，而且風趣幽默，
→ jiajan: 跟上課中完全不同人( ￣▽￣)σ。在北投
→ jiajan: 打勾勾手作有半天的初階課程，新手可以從
→ jiajan: 這邊開始嘗試，松山Maestro Studio教室則
→ jiajan: 比較適合進階班，上完林老師的課程再去看I
→ jiajan: G上的大師作品，就會覺得在台灣等著上課就
→ jiajan: 可以了，完全物超所值。
推 jiajan: 林老師還重實作，上課不動手他會問你來幹
→ jiajan: 嘛的 XDDDD
林老師鍵盤人格真的有趣XD

推 a121105430: 覺得教課就教課沒必要放大情緒，就像
→ a121105430: 你會希望自己小孩上課還要承擔課堂老
→ a121105430: 師的情緒管理失調嗎？
推 girlonfire: 受不了她ig一直把應該打成因該...
推 peacegeek: ig有新留言，真的是…一直因該因該
推 eirihyde: 原po的修養與邏輯比她跟腦粉們高出太多
→ eirihyde: 了
推 feiern: 謝謝分享～
→ potluck: 謝分享～
推 qwlyn589: 正在找烘焙教室～謝謝分享！對了想推薦
→ qwlyn589: 大口心心甜品上過幾次，老師細心、小班
→ qwlyn589: 制、教室又美！
推 pigfish: 謝謝分享！也覺得實作跟示範課如果在報名
→ pigfish: 資訊上清楚的確比較好！ 另外某回應腦補
→ pigfish: 真的太誇張！最好是知道是不是同個人
推 wiggy715: ig 推文裡面整篇因該因該的，看了好煩
→ wiggy715: 躁...應該不難寫吧！啊雜！
推 momo1102: 謝謝原po分享！
推 labuUV: 艾瑞卡老師漂亮又有耐心！
※ 編輯: hsiao28 (150.117.35.18), 03/06/2018 16:35:30
推 immercury: 推實用.某IG看了讓人很不舒服.整篇都是
→ immercury: they的錯、討拍..還有滿滿的"因該"
推 jinlin1107: 謝謝原po分享，除了心得以外，裡面好
→ jinlin1107: 多風風雨雨的過程，我也都仔細看完了
→ jinlin1107: 。另外個人想問有沒有朋友也可以分享
→ jinlin1107: 台南地區的烘焙教室心得，因為我也是
→ jinlin1107: 不喜歡非實作，還要自己洗器具XDDD
→ Alephonse: 台北也蠻推薦魔法香味烘焙教室
→ Alephonse: 小班制 老師教學蠻仔細的 每個月都有開
→ Alephonse: 特別的單堂課程 重頭到尾有80-90%的操
→ Alephonse: 作我覺得很不錯 重點是交通很方便XDDDD