[討論] 請問有沒有食品加工方面的聖經

[tttp (版主對不起<(_ _)>)]

像分生可能大多數的人認為是GENE
那不知道有沒有食品加工的聖經呢??
有中文的更好...入門可能這個會比較容易進入狀況
謝謝囉~

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 220.128.191.2
推 persfz:據我所知 中文的 賴滋漢的食品加工 三本 富林的 可是很舊了
→ www32: 台科大出版的教科書。