Re: [問題] 飲食文化與歷史相關的書

[eric7385 (eric7385)]

※ 引述《lin930514 (ooo)》之銘言：
: 最近很想看一些歐洲飲食相關的書籍
: 前陣子知道土耳其咖啡的歷史還有涵義
: 發現自己對飲食的歷史來源或代表的意義很有興趣
: 不知道有沒有相關的書籍？謝謝～


小弟我之前也對這方面很有興趣，稍微收集了一些相關的著作，在這裡拋磚引玉一下

西洋類：

  菲利浦‧費南德茲─阿梅斯托，《食物的歷史》

  希旭菲爾德，《歐洲飲食文化》

  湯姆‧斯丹迪奇，《歷史大口吃》&《歷史六瓶裝》

  瑪格洛娜‧圖桑—撒瑪，《甜點的歷史》

  還有《吃的全球史》系列，包括漢堡、披薩、冰淇淋

  以上是跟歷史比較有關的，下面是飲食的有趣雜文或文學著作

  海麗葉‧霍栩佛，《油炸法國》

  尚─皮耶‧普蘭、艾德蒙‧納寧克，《法國料理的秘密》

  如果對食物的科學也有興趣，可以參考

  哈洛德‧馬基，《食物與廚藝》(全三冊)

  麥可‧波倫，《雜食者的兩難》



中國類：

  這方面的書很多，可以參考唐魯孫、逯耀東、夏元瑜、朱振藩的著作，將會滿載而歸


台灣類：

  台灣包括林文月、焦桐、舒國治、蔡珠兒、韓良露等都是飲食文學的大家

  另外私心推薦莊祖宜的《廚房裡的人類學家》和續集《「其實，大家都想做菜」》

  個人覺得莊祖宜很成功的把人類學的視野帶到廚房裡，迸出新滋味！

　


拉里拉雜說了一堆，希望你可以找到喜歡的！





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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.136.212.24
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/book/M.1406560609.A.889.html
推 p0pblg9876:這篇好豐富XD 大推
推 shiningQ:植物帝國：七大經濟綠寶石與世界權力史 <這本也不錯
推 chen20:植物獵人的茶盜之旅：改變中英帝國財富版圖的茶葉貿易史
感謝樓上兩位推薦！

推 lin930514:好多好多！收入書單！謝謝！！
推 btfy:台灣類想推"府城的美味時光"是台南世家女子辛永清用日文寫作
→ btfy:而成，中文譯文也棒 她在日本教過台灣菜，寫吃寫人非常精采。
→ btfy:書裏面的老菜、老人物很有意思。
辛永清這本寫得很棒～文筆細膩也有時代感！

推 introvert:好豐富的書單  感謝推薦!
推 Ymuse:推莊祖怡！
→ Ymuse:*宜
※ 編輯: eric7385 (220.136.212.24), 07/29/2014 10:25:58
推 fukyou:Harold Mcgee那本 可以說是料理科學必備的書籍了 最棒最權
→ fukyou:威的 真的寫得很好 只是若是中文版 那翻譯是有點瑕疵
推 jqp9b:府城的美味時光好看！
推 semicoma:都忘記唐魯孫了
推 someacho:最近在看高陽的古今食事很有趣!!
推 naosukidayo:十解日本料理 很多歷史典故