Re: 從2006夏季限定淺談Pierre Marcolini(舊文轉貼)

[Ascend (百菜還是白菜好)]

※ 引述《Gaspard (  )》之銘言：
: 過年期間剛好每天都吃一點請去法國留學的朋友帶回來的pm
: 我請他幫我挑單純的高可可比例的巧克力
: 一個雙層的方形黑色盒子裡
: 有三十二塊方形小塊巧克力片
: 有七種產地的可可Madagascar、Venezuela
: Chuao、Equateur、Ghana、Java、Trinite
: 每一種味道都非常不一樣
: 但都一樣 個性很明朗
: 很清新的可可享受
: 即使吃Varlhona單一產地
: 也沒有那種驚喜耶
: 好奇怪
: 當然Varlhona已經很讚了
: 其中特別喜歡Chuao的
: 印象比較深的是Madagascar
: 入口很甜很順　餘韻有紅茶的感覺
: 還有Chuao　有果香　口感很清爽
: Java、Equateur印象不深　似乎是比較濃的口感
: 其他的記不太清楚　不是品嘗專家
: 只能感覺到每一個都很不一樣
: 不過還是很殘念去年還是前年看到的限量版
: 白色10.5cm X 10.5cm的扁盒子
: 是100%的Porcelana可可
: 實在夢幻到了極點
: 嗚　沒買到欸

是啊他幫你買的那款叫saveur de monde世界之味，這兒一套是11塊五
不過巴黎大概要兩倍價左右，valrhona是法國甜點師主要巧克力來源的供應商，
當然有其一定的品質，但marcolini本人是甜點師也是巧克力師，
他都是自己找的豆子，他的巧克力從磨豆製漿開始，長期與豆農接洽建立默契，
所以他向來有高品質的可可，同樣像義大利的amedei甚至還有自己的農園，
這正是美味的秘訣，常常覺得布魯塞爾人的腦袋死板守舊傳統，可是這種不願
追求大量工業化的態度，卻造就了最深厚的味道，marcolini可是完全的就像17、8世紀
的巧克力師一樣，比利時的啤酒也因為這種背景而寫下一頁傳奇史。

你沒買到PORCELANA，真是可惜，不過事實上在這個店裡，最常缺貨的
也就是這一款TABLETTE，花香高雅的酸度十分怡人，PM的PORCELANA已經夠夢幻了，
但我得承認~~AMEDEI的PORCELANA有遠遠把PM甩開的實力，台灣現在也有AMEDEI了，
那天進PORCELANA時，請務必買下吧。
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=AscendTegami&b=11&f=1844251732&p=2

為求PM進軍台灣的腳步加快，大家要努力一點，PM將不再遙不可及！

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有人曾說過，我的料理跟日本料理很像
很可惜我沒有去過日本。
但我覺得日本料理毫無疑問是最現代的傳統料理

                      -------Ferran Adria(El Bulli)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 81.247.192.233
→ Gaspard:原來Amedei那麼強喔...........
→ Gaspard:最近的wishlist：Hevin和Chaudun
→ Gaspard:真厲害　外包裝的銀色紙圍就是寫那個法文字
→ Gaspard:他在巴黎　我給他網頁上的地址　他買16歐
→ Ascend:那這一款比較沒那麼誇張，praline巴黎常常都賣到四十歐左右
→ Ascend:你可以叫你朋友帶HEVIN，記得如果想吃la maison du chocola
→ Ascend:請到當地，因為那個真的太細緻帶回台灣過熱常常狀態都不好
→ Gaspard:可能是看pekoe網頁那幾款除了Chuao沒特別有興趣
→ Gaspard:Chuao有點心動   如果看到Porcelena就非敗不可了
→ Gaspard:像他的Ferber果醬一度也口味很少　還好最近又變多了
→ Ascend:他有進一款meditazione，可以試，剛從托斯卡敗了一堆，初步
→ Ascend:品嚐，實在是一款非常利害的praline應該試，可惜太小顆
→ Ascend:令人意猶未盡，1380實在貴，我在pisa機場才買14塊5
推 keygirl:台灣已經可以買得到PORCELANA了　微風D&D就有^^
→ keygirl:只是他還是放在混合包裡頭　還沒有一整盒的進來
推 Ascend:那等什麼呢？G君
→ Gaspard:如果是Chuao\Porcelana混合包就很讚哈
→ Gaspard:人在新竹\高雄 不知有否網購
→ Gaspard:對了 像這種進口的 新鮮的問題怎麼辦呢
→ Gaspard:像Marcolini那個也沒什麼特別的包裝
→ Gaspard:還好他回法國前一天才買的 吃到最後幾塊
→ Gaspard:好像真的有比較不新鮮
推 Ascend:其實還好這種tablette都可以保存比較久
→ Ascend:而amedei向都是tablette聞名~~但praline也做好了萬全準備
推 keygirl:裡頭有Chuao也有Porcelana喔XD