[討論] 簡易巧克力飲品自製

[Gaspard ( )]

在遙遠的n年前
努力減肥的夏天

因為還是無法忘記巧克力的味道
所以就想辦法做出實實在在
沒有多餘肥度的日常簡易巧克力飲品
每天都在喝　越喝越愛
不過離巧克力美食的境界應該是非常的遠
僅供有同樣需求的人參考
歡迎板友專家修正或補足做法


材料：Valrhona 100% 可可粉
　　　零脂或低脂鮮奶（試過幾種全脂鮮奶結果都不好）
　　　甜菊粉或其他糖的代替品（如代糖或海藻糖之類的）

做法：隔水加熱牛奶　密切注意牛奶溫度　並且使其保持擾動狀態
　　　有點熱　例如五十度的時候　可以加入可可粉　
　　　不要讓牛奶太熱　如果有溫度計的話　控制在七十度
　　　不斷擾動可可粉與牛奶　停火或是小火　利用餘溫即可
　　　不要讓溫度繼續昇上去　
　　　這一兩分鐘的時間　目標是讓牛奶和可可粉充份混合
　　　最後視需求加入甜味劑
　　　以我常用的甜菊粉來說　千萬不能加多　只能加一點點
　　　那種甜味跟糖很不一樣　不過用在口感已經偏厚的可可牛奶剛好
　　　甜味也不會和可可脂融合或競爭　只有一點點提味的效果
　　　（加太多的話會很噁心　所以有點難拿捏）
　　　（其他類型甜味劑沒試過　請有經驗的板友補足謝謝）





→ Gaspard:如果有美食家的話可以嘗試結合水果之類的
→ Gaspard:像Ferber的巧克力果醬哇哈
→ Ascend:hey小問題~~~知道一下的好是VALRHONA非VARL~
→ Ascend:最後我都建議加一點鹽~~~味道會更勻稱~~再加一片MARCOLINI
→ Ascend:這一陣子家中就有他的VALRHONA香蕉橘子醬~~有機會試做
※ 編輯: Gaspard         來自: 140.113.35.67        (03/02 09:25)
→ Gaspard:前面Porcelana跟Porcelena也都傻傻搞不清楚
推 bluefish:樓上的是指鹽之花嗎？（伸手～～）
→ bluefish:不好意思我指的是ASCEND。
推 Ascend:好像我現在家裡只剩鹽之花了~~~藍老師
→ Gaspard:好扯 只剩鹽之花！！！！
推 upaup:要問一下甜菊粉哪裡買咧?要多少錢呢?
→ Gaspard:我是在百貨公司超市買的 一百多雖然小瓶但用很久很久