※ 引述《angeless (Lily R)》之銘言:
: 昨天閒閒沒事
: 就研究了巧克力的熱量
: 手邊是godiva的四種薄片純巧克力
: 算了的結果
: 濃度85的巧克力竟然是熱量最高的!
: 好像是因為加的糖分較少 油要比較多
: 所以熱量才會那麼高?
: 有強者可以解答嗎
所謂的"可可含量"指的是可可固型物的含量,
可可固型物包含"可可粉"和"可可脂"。
可可粉本身沒什麼熱量,但是可可脂的熱量就蠻高的。
如果85%巧克力裡面,
可可粉10%,可可脂75%,這是85%巧克力沒錯;
反過來,可可粉75%,可可脂10%,這也是85%巧克力。
也可以完全用可可脂來做,不加可可粉,85%白巧克力……
但是上面這三種,熱量會差個好幾倍………
白 > 可可脂75% >> 可可脂10%
此外,另外的15%裡面,應該是以奶粉和糖為主,
糖愈多,熱量也會愈高。
總和起來,它熱量會高的原因可能是:
怕會很苦沒人吃,所以可可粉加得少,可可脂加得多-->熱量高
同理,所以糖加得多-->熱量高
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