推 LegendPaPa:推~我還真不知道松露巧克力的由來呢 04/25 14:42
推 pitrong:原來是這樣的阿 我以為巧克力裡加松露叫松露巧克力哩 orz 04/26 17:14
似乎有人對松露巧克力不了解，所以順便介紹一下松露巧克力
★松露巧克力的由來
松露巧克力是典型的法式點心，
是以外形模仿法國有名的蕈類“松露”(Truffles)而得名。
傳統做法是沾上可可粉，不規則的圓球形狀，看起來就像從土裡挖出來沾滿沙土的松露。
PS：法國人稱之為“黑黃金”的松露,盛產於法國南部，
是一種很害羞的菌類，躲在土裡不敢露面，要用狗或豬靈敏的鼻子去把它找出來，
每公斤的價格高達五百歐元以上，是歐洲最貴的食材之一。
由於它香氣逼人，很受法國大廚的推崇。
★製作過程
基本原料有可可漿、可可粉、及其他配料(奶油、酒類等等)。
可可漿應儲存在室溫３７－４２℃，可可粉應儲存在室溫１５－１７℃。
要生產時將可可漿隔水降溫，慢慢擠壓成形，一直降到５℃，
放置６－９分鐘，讓巧克力保持有點潮溼，裹上可可粉即完成製作。
將製作完成之松露巧克力包裝好儲存在１５－１７℃。
★如何挑選好的松露巧克力
外觀：好的松露巧克力看起來應呈巧克力的黑褐色
香氣：聞起來有濃厚的巧克力香氣
口感：微甜卻又略苦的滋味就是松露成熟又神秘的味道，
整顆放入嘴內，讓巧克力慢慢在口中融化，柔滑的口感，讓你回味無窮。
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生命中沒有什麼不可能的，把不跟沒有這個習慣拿掉
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