Re: [資訊] 屈臣式部分巧克力特價

[Evis (好想打電動)]

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: 推 tsanning:明治99%那個熱量超高的...愈純脂肪愈多吧                 12/04 00:06

對不起版主再來多事一下@@其實這是不一定的。

先說可可脂:

可可脂是在製作巧克力和可可粉過程中自可可豆抽取的天然食用油。它只有淡淡的巧克力

味道和香氣，是已知最穩定的食用油，含有能防止變質的天然抗氧化劑，一般醫學認為

是對身體相當不錯的優質油脂。

但是可可%數高不代表可可脂就會越多!

可可%數有一個比較一般性的分類如下(注意非絕對，有的國家或莊園未必

採此標準):

a.純苦巧克力 (Bitter Chocolate)                可可質含量超過65%
                                               可可脂不能低於18%


b.苦甜巧克力 (Dark Chocolate)

   --輕甜度巧克力(Sweet Chocolate)             至少須含15%的可可固形物
   --半甜度/苦甜度巧克力(Bittersweet Chocolate)至少含35%可可固形物。



c.牛奶巧克力 (Milk Chocolate)                  含有10%~14%可可質，最少有
                                               12%以上的牛乳固形物。


d.乳白巧克力 (White Chocolate)                 可可脂不能低於20%


從上面的一般規定可以發現，20%可可脂的白巧克力可能比可可質82%、可可脂18%

的純苦巧克力還含有更多的可可脂!所以%數高不代表可可脂就會多，因為可可質

中的可可鹼和咖啡鹼會帶來令人愉快的苦味；可可質中的單寧質帶來略微的澀味；

這些重要的風味提供來源對%數高的好巧克力來說非常重要，降低可可脂的比例讓

可可質展現風味，有時候可能還是%數高巧克力得作的呢:D


: 推 sipher:不過巧克力的味道先不說,在急難時是很好的"熱量補充劑" 囧>  12/04 01:11


體積小熱量高，甜度高的巧克力確實很適合:)



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推 kcyenyu:版主好專業!!!
推 afishzen:我買的是KENSINGTOW榛子薄片巧克力.150g.15片.59元
→ afishzen:對我來說有點小甜.還是喜歡吃裡面有包的...
推 choco123:天啊 推專業版主!
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