推 renardfox:1.如果內餡有加鮮奶油或酒等添加物就可以不用調溫 02/06 00:14
→ renardfox:2.可再使用 但下次使用前仍須調溫 注意要保存好 02/06 00:15
→ hamaguri:謝謝你:) 02/06 19:58
因為是第一次要作巧克力
所以雖然看了一些書還有大家的分享
還是有一些不懂的地方
有幾個問題想問一下大家
1.如果要使用調溫的巧克力
是不是只要外膜的部分經過調溫即可？
還是裡面的部分也要經過調溫？
2.已經調溫過的巧克力一定要一次全用完嗎？
還是硬掉之後 下次再加熱融解就可以使用？
謝謝大家:)
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