[問題] 第一次做松露巧克力

[none024 (麥兜)]

剛剛完成了我的第一次松露巧克力，參考了版友及網路的食譜。

結果還算成功，但有些問題想請教厲害的版友們：


1.我使用的是「瑞士蓮調溫苦甜鈕釦巧克力　53.5%」，
　
　製作過程很順利，好切、也容易乳化，
　　
　只是吃完覺得好甜 @@ 得配茶才不會膩

  請問版友有其他推薦的品牌嗎? 希望能越苦越好 :P


2.戴手套將甘納許揉圓的過程，常因手溫導致甘納許軟化不好操作，

　甚至因為表面融化太多，裹可可粉時後沒多久就潮掉。

  有版友建議用兩支湯匙操作，但我手拙怎麼也弄不圓 >"<

  請問大家都怎麼解決這個問題呢？

　我的甘納許是以冰水降溫，沒有再冷藏過，不知道放冰箱會不會好點？


3.製作完畢的松露巧克力應如何保存呢? 放置室溫或是需放冰箱冷藏。



以上幾個小問題，先感謝各位板友的熱心回答！！


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◆ From: 220.136.73.89
推 tiamero:松露巧克力就是因為外形像松露而得名 不用刻意搓圓
→ tiamero:你可以找看看更高%數的巧克力