[問題] 請問可可粉裡含有可可脂嗎??

[gtgirl (不彈吉他)]

剛開始接觸巧克力世界

還在學習/品嚐中...


買了可可歐(Cacao)的可可粉，店員說這是純的、百分之百的...

平常我都用熱鮮奶沖泡，沒加鮮奶油的口感較清淡沒有店裡喝得那般濃郁，

但我喝得也很開心~

下次打算試試看其他牌子

像是(稍微)平價些的venchi、鷹牌，或是更貴的Amedei...


突然心中有一個疑問

「百分之百的可可粉」的意義是什麼? 是說百分之百的可可脂嗎?

無糖可可粉裡面含有可可脂嗎?


請版上朋友多指教~~




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人生無非是懲罰、考驗及補償

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◆ From: 192.192.134.226
推 Ianzoo:沒有
→ gtgirl:驚!!
→ papillons:沒有，一點都沒有，只有粉
→ gtgirl:咦!! 那這樣高價的可可粉和平價如賀喜可可粉還會有差異嗎?
→ gtgirl:唔....突然有種失望的感覺
推 meisterhaft:可是VALRHONA的可可粉標示說有21%的脂質耶(請參考
→ meisterhaft:VALRHONA網站 2009年的產品目錄p.22)
推 mish1587:可可粉為可可塊用壓榨機榨過,去除油脂部份後,所剩下的固
推 mish1587:態部分(稱為可可渣),在研磨成的粉狀物....
→ papillons:amedei的可可粉「不是粉狀的」，是顆粒狀的巧克力阿
→ oldaaron:差可多囉
推 mish1587:顆粒狀通常是號稱即溶,而所謂即溶就是將研磨出來的[細緻
→ mish1587:粉末]拿去經過[再造粒]的過程,才變這樣,並非原本就是顆
→ mish1587:粒狀的唷~^^
推 mish1587:PS.100%可可脂 是沒有顏色的唷~就像白巧克力那樣
→ mish1587:白巧克力不含絲毫可可固態成份0ˇ0/